Milchspaß in der Eiswaffel: LUMI-Bär beantwortet die wichtigsten Fragen zum Thema Softeis
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Schokohut, Erdbeerflip & Co. kennt wohl jeder, denn Softeis ist ein echter Klassiker in punkto leckere Erfrischung. Aber wie wird Softeis eigentlich gemacht? Und was ist das Geheimnis der typisch cremigen Softeis-Konsistenz? Die Antworten auf diese und viele weitere Fragen weiß LUMI-Bär, das Maskottchen der LUMEN GmbH, die als deutscher Marktführer für Marken-Softeis in der Systemgastronomie gilt.
LUMI-Bär: Das ist eigentlich ganz leicht zu erklären. Im Gegensatz zu normalem Speiseeis, das erst noch in die Gefriertruhe wandert, wird Softeis frisch aus der Maschine gezapft und sofort verzehrt.
Wie wird Softeis denn genau gemacht?
LUMI-Bär: Die Grundlage von Softeis ist ein flüssiger Eismix, der aus entrahmter Milch, Zucker, Pflanzenfett, Magermilchpulver und weiteren Zutaten besteht. Diese Mischung wird in die Softeismaschine eingefüllt, dort im so genannten Gefrierzylinder mit Luft vermischt, bis auf ca. -8° C abgekühlt und so langsam zu einer Eismasse gefroren. Dank seiner cremig weichen Konsistenz kann das Softeis dann sofort frisch aus der Maschine gezapft und direkt weggeschleckt werden.
Warum schmilzt das Softeis eigentlich nicht, wenn es in die warme Schokoglasur getaucht wird?
LUMI-Bär: Das ist eine gute Frage. Der Trick besteht darin, dass das kalte Softeis nur ganz kurz in die Schokoglasur eingetaucht wird. So bleibt nur eine ganz dünne Schokoladenschicht am Eis haften und die kühlt durch das Eis sofort ab und wird fest.
Was ist in Softeis denn alles drin?
LUMI-Bär: Zu mehr als 75 Prozent besteht Softeis aus frischer Milch. Dazu kommen noch Zucker, Pflanzenfett und Vanillin-Aroma für seinen typischen Geschmack.
Wie bekommt das Softeis denn seine typische „Sahnehäubchen-Form“?
LUMI-Bär: Das liegt an der speziellen Softeis-Maschine. Das Softeis wird mit Druck aus der Maschine in die Eiswaffel gespritzt. Weil es dabei durch eine Spritztülle gedrückt wird, wie man sie zum Beispiel beim Tortenverzieren benutzt, hat Softeis seine typische „Sahnehäubchen-Form“.
Noch mehr Infos zum Thema Softeis gibt’s unter www.lunamil.de.
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Die LUMEN GmbH mit Firmensitz im oberfränkischen Kulmbach gilt heute als deutscher Marktführer für Marken-Softeis in der Systemgastronomie. Neben den zahlreichen Systempartnern ist dieser Erfolg vor allem den rund 100 Mitarbeitern im Innen- und Außendienst zu verdanken.
Carmen Bloß
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Datum: 22.07.2011 - 11:46 Uhr
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