Faktenblatt: Eisen wichtiges Spurenelement Medizinische Bedeutung von Eisen Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das mit der Nahrung aufgenommen werden muss. Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung. Es ist das Zentralatom der roten Blutfarbstoffe Hämoglobin und Myoglobin, die für Sauerstofftransport und –speicherung im Körper zuständig sind. Eisen ist außerdem Bestand¬teil zahlreicher körpereigener Eiweißmoleküle, die an verschiedenen lebenswichtigen Transport- und Regulationsvorgängen beteiligt sind. Auch für die Gehirnentwicklung ist Eisen lebensnotwendig, vor allem im ersten Lebensjahr. In dieser Zeit verdreifacht sich die Gehirn¬masse und wächst auf etwa 70 % eines Erwachsenengehirns an. Eisenm ...