Lebensmittel natürlich haltbar machen
ID: 1078109
Wer selber einkocht, kennt die Inhaltsstoffe
Selber Einkochen macht Spaß?und man weiß, was drin steckt.(firmenpresse) - Das breite sommerliche Obst- und Gemüseangebot macht Lust, die Fülle der Aromen - nicht nur für die kalte Jahreszeit - zu konservieren. Mit selbst hergestellten Konfitüren, pikanten Chutneys, Säften oder Fruchtsirup lässt sich der Sommer wunderbar verlängern. Dabei sind kreativen Zubereitungen und Geschmacksrichtungen nahezu keine Grenzen gesetzt.
Mit Zucker mehr als zwei Jahre haltbar
Frische Früchte können recht schnell durch die Einwirkung von Mikroorganismen (Bakterien, Hefen und Schimmelpilze) verderben. Versetzt man sie bei hohen Temperaturen mit Zucker, kann der natürliche Verfall extrem verlangsamt werden. Sämtliche Früchte von Äpfeln bis Zwetschgen lassen sich so haltbar machen. Eine Methode die schon lange bekannt ist: So verbot ein königlicher Erlass von 1353 französischen Apothekern, die Obst einmachten, Zucker durch Honig zu ersetzen. Im Mittelalter waren Vorräte kostbar - umso wichtiger war es, dass sie nicht verdarben.
Die Ursache für die konservierende Wirkung: In hoher Konzentration hat Zucker einen dehydrierenden Effekt. Er entzieht den Früchten das Wasser. Da Mikroorganismen Feuchtigkeit brauchen, verhindert der Zucker Ihre Vermehrung. Gleichzeitig werden durch die Hitze beim Kochen Bakterien und Schimmelpilze abgetötet. Deshalb sollten die Marmeladengläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser gespült werden. Tipps zum Selbermachen von Konfitüren gibt es unter www.mitZucker.de.
Gelierzucker gibt Konsistenz
Die erste wirkliche Marmelade entstand Ende des 18. Jahrhunderts durch einen Zufall in Schottland: Ein Kaufmann erwarb eine Schiffsladung Bitterorangen, die roh nicht sonderlich gut schmeckten. Seine Frau zerkleinerte die Früchte und kochte sie mit viel Zucker ein. So wurde die berühmte schottische Bitterorangenmarmelade geboren.
Der erste Gelierzucker kam 1965 auf den Markt. Er gibt Marmeladen und Konfitüren eine feste Konsistenz und verkürzt die Kochzeit. Dabei ist die Mischung wichtig: In Verbindung mit Zucker und Zitronensäure erreicht das Geliermittel Pektin die richtige Festigkeit. Die im Gelierzucker enthaltene Säure trägt zusätzlich zur Haltbarkeit bei: Je saurer das Einmachgut, desto leichter lassen sich die Bakterien durch die Hitze zerstören. So konserviert sind Konfitüren und Co. zwei Jahre und länger haltbar - und schmecken zu jeder Jahreszeit.
Bildrechte: (c) 68/Ocean/Corbis
Bildrechte: (c) 68/Ocean/CorbisWeitere Infos zu dieser Pressemeldung:
Themen in dieser Pressemitteilung:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Das Forum Zucker ist eine Initiative der deutschen Zuckerwirtschaft, die auf das große Interesse der Verbraucher an allen Fragen rund um Zucker eingeht. Ziel des Forums ist es, eine Plattform für einen konstruktiven Dialog anzubieten. Ein offen geführter Informations- und Meinungsaustausch soll die Rolle des Zuckers in der Ernährung, seinen Einfluss auf die Gesundheit und den Beitrag des Zuckerrübenanbaus zur ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Nachhaltigkeit beleuchten. Der Austausch soll Interessierten Orientierung bei Fragen zum Thema Zucker geben.
Forum Zucker
Anne Riese
Carl-Reuther-Str. 1
68305 Mannheim
redaktion(at)mitZucker.de
0621 33840-252
http://www.mitZucker.de
Datum: 30.06.2014 - 13:25 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1078109
Anzahl Zeichen: 2546
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Anne Riese
Stadt:
Mannheim
Telefon: 0621 33840-252
Kategorie:
Gesundheitswesen - Medizin
Diese Pressemitteilung wurde bisher 598 mal aufgerufen.
Die Pressemitteilung mit dem Titel:
"Lebensmittel natürlich haltbar machen"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
Forum Zucker (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).
Sie füllen ganze Zeitschriftenregale, führen immer wieder die Bestseller-Listen an und eine ganze Industrie lebt davon: Diäten. Jede neue Abnehmmethode bringt unzähligen Menschen neue Hoffnung, egal wie absurd sie auch erscheinen mag: Wochenlang nur Kohlsuppe, drei Mal täglich Zitronensaft mit
Weitere Mitteilungen von Forum Zucker
Neu: iWhite Instant - für einfache, schnelle und sichtbare Aufhellung der Zähne ...
München-Großhesselohe, Juni 2014. Wer ein Lächeln schenkt, versüßt anderen das Leben. Denn unser Gehirn spiegelt positive Gefühlsäußerungen besonders stark wider. Doch verfärbte Zähne lassen nicht jedes Lächeln strahlen. Für alle, die etwas daran ändern möchten, gibt es ab sofort iWhit
Kleine Helden kicken für benachteiligte Altersgenossen ...
Obwohl die rund 1500 fünf- bis 13-jährigen Teilnehmer des Wettkampfes auf Fairness achteten, waren im Eifer des Gefechts Verletzungen nicht immer zu vermeiden. Leichte Prellungen und Abschürfungen sind häufige Blessuren, die vor allem bei Zweikämpfen um den Ball entstehen. Hier ist eine schnell
Stressbedingte Kopfschmerzen bei Jugendlichen ...
sup.- Münchner Pädiater haben vor kurzem eine Studie mit 1.675 Gymnasiasten im Alter von 12 bis 19 Jahren zum Thema Kopfschmerzen durchgeführt: Das Ergebnis: Über 80 Prozent der Jugendlichen haben mindestens einmal im letzten halben Jahr über Kopfweh geklagt, 25 Prozent nahmen sogar regelmäßi
Natürlich heilen durch Entgiftung ...
Immer mehr Umweltgifte belasten die Welt und den Alltag und sind so maßgeblich an den vielfältigen Zivilisationskrankheiten beteiligt. Um mit ihrer eigenen Erfahrung in der Heilung von Allergien und Multipler Sklerose, wissenschaftlich untermauert, vielen Menschen mehr Mut zu machen, wieder an
