Was gehört zu einem gesunden Frühstück?
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Frühstücksgewohnheiten in 15 Ländern weltweit - Vollkornprodukte und
Obst sorgen für den besten Start in den Tag
Das Frühstück gilt aus Sicht von Ernährungsexperten als die
wichtigste Mahlzeit des Tages. Was gehört am Morgen außer Brötchen
mit Marmelade oder Honig sowie Kaffee oder Tee auf den Tisch? Das
Magazin Reader's Digest geht in seiner März-Ausgabe diesen Fragen
nach und zeigt an Beispielen aus insgesamt 15 Ländern auf, wie gesund
weltweit gefrühstückt wird. Grundsätzlich sollte ein gutes Frühstück
Vollkorn- und fettarme Milchprodukte sowie Obst und Gemüse enthalten.
"Frühstücken ist wichtig, weil die Nährstoffspeicher nach der
Nachtruhe aufgefüllt werden müssen. Der Körper braucht Kohlenhydrate,
Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien", sagt Claudia Thienel,
Diplom-Ökotrophologin aus Berlin, in der neuen Ausgabe des Magazins
Reader's Digest. Je nach Kulturkreis wird dieser Anspruch freilich
nicht immer erfüllt. So wertet Thienel die Tatsache, dass
US-Amerikaner ihre Cornflakes oft zusätzlich zuckern, als wenig
sinnvoll. Der Zucker liefert nur Kalorien ohne weitere Nährwerte.
Auch der Umstand, dass viele Amerikaner mehrere Spiegeleier,
gebratenen Speck und Bratkartoffeln zum Frühstück essen, sei
grenzwertig, weil die Ernährung damit zu fetthaltig ist.
Empfehlenswert sei da schon eher - wie in Brasilien üblich - der
Verzehr von gekochtem Schinken, weil es sich dabei um eine fettarme
Eiweißquelle handelt.
In vielen Ländern wie in Frankreich gehören neben Kaffee oder Tee
auch das Glas Orangensaft am Morgen dazu. Es entspricht einer
Obstportion, von denen der Mensch nach Empfehlungen der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung (DGE) pro Tag zwei Portionen a 250 Gramm
zu sich nehmen sollte. Während sich die Frühstücksvarianten in
europäischen Ländern oftmals ähneln, variieren sie in Asien
deutlicher. So werden in Indien häufig Reisteigpfannenkuchen
serviert, die in ein Curry aus Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, grünen
Chilli und Kokosmilch getaucht werden. Aus Sicht von Thienel eine
gute Variante, weil das Gemüse wichtige Vitamine sowie Mineral- und
Ballaststoffe liefert. Wer Fleisch zum Frühstück möchte, sollte wie
in Indonesien auf mageres Hähnchen setzen. Ebenfalls empfehlenswert:
etwas Fisch am Morgen - wie in Singapur gern serviert -, weil damit
der Jodbedarf gedeckt wird. Hingegen sollte man maximal drei Eier pro
Woche essen.
Als "Sieger" des Vergleichs könnte man das Frühstück in Finnland
bezeichnen. Roggen- und Haferbrot belegt mit Käse, Schinken, Gurke
und Tomate sind dort ein Muss, genauso wie ein Müsli oder Haferbrei
mit Blau- oder Preiselbeeren. Ein Lob zollt Expertin Thienel auch
einer Variante, die in Russland gern gefrühstückt wird: Dort gibt es
in vielen Haushalten eine Schüssel Hafer- und Hirsebrei. Das sei
nicht nur eisenreich, sondern liefere mit Milch zubereitet obendrein
das für den Körper wichtige Kalzium.
Für weitere Informationen zu diesem Reader's Digest-Thema stehen
wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die März-Ausgabe von Reader's Digest
Deutschland ist ab Montag, 23. Februar, an zentralen Kiosken
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Datum: 19.02.2015 - 11:30 Uhr
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Nahrung- und Genussmittel
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