Dunstabzug in der Gastronomieküche

(firmenpresse) - Bei der Zubereitung von Gerichten entstehen zwangsweise Küchengerüche und Dunst, welche entfernt werden müssen. Vor allem in Großküchen kommt man ohne ein funktionierendes Lüftungssystem nicht weit. Allein das Fenster zu öffnen und durchzulüften hilft schon lange nicht mehr. Deswegen ist ein Lüftungssystem in einer Küche ein besonders wichtiger Entscheidungspunkt. Es gibt zwei Varianten zwischen denen man wählen kann. Umluft oder Abluft. Welches davon ist besser und vor allem, welches Lüftungssystem ist effektiver.

Der Unterschied zwischen Umluft und Abluft besteht darin, dass bei der Umluft die Luft eingezogen, gefiltert und wieder ausgegeben wird und bei der Abluft die Luft eingezogen wird und nach außen abgegeben wird. Bei der Umluft bleibt die Luft, demnach im Raum und bei der Abluft wird die schlechte Luft nach außen geleitet. Beide Varianten haben ihre Vorteile.
Bei der Dunstabzugshaube mit Umluft wird in der Regel mit einem Aktivkohlefilter (http://www.gastroplus24.de/epages/GastroPlus24-derGastronomiediscounter.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/GastroPlus24-derGastronomiediscounter/Categories/%22Be-%20/%20Entl%C3%BCftung%22/Dunstabzugshauben) die Luft gefiltert und anschließend wieder an den Raum abgegeben. Dadurch verliert der Raum kein Wärme, da keinen warme Luft nach außen dringt. Zudem sind keinerlei Umbauten nötig und die Dunstabzugshaube benötigt keine zusätzlichen Rohrwege. Heizkosten bleiben gering, da bereits warme und feuchte Luft an den Raum wieder abgegeben wird und somit ein Wärmeverlust ausgeschlossen wird. Die Installation der Dunstabzugshaube mit Umluft ist sehr einfach, da alle Teile baufertig geliefert werden und man sie nur noch zusammensetzen muss.
Die Ablufthaube benötigt keinen Aktivkohlefilter, da die Luft direkt nach außen geleitet wird und eine Filterung nicht nötig ist. Dadurch kommt es nur zur niedrigen Geräuschentwicklung, da kein Aktivkohlefilter den Luftweg verhindert. Die Luft wird wesentlich effizienter als bei einer Umluft entfernt und besitzt auch einen höheren Reinigungsgrad, da die komplette Abluft nach außen geleitet wird.


Doch durch die effektive Reinigung der Luft entsteht bei der Ablufthaube auch ein hoher Wärmeverlust, da die warme Luft nach außen geleitet wird. Das führt zwangsweise zu erhöhten Heizkosten, da man den Wärmeverlust wieder ausgleichen muss. Zudem muss die Ablufthaube in der nähe einer Außenwand stehen um den Abluftkanal nach außen zu ermöglichen. Falls das nicht möglich ist müssen noch Platz und Kosten für den Abzugskanal aufgebracht werden. Umso mehr Rohre man benötigt, umso höher ist der Preis.
Bei einer Dunstabzugshaube mit Umluft entstehen vor allem Probleme durch die warme und feuchte Luft die zurückgegeben wird. Wenn die Küche nicht ausreichend gelüftet wird kann schnell Schimmel entstehen. Zudem ist der Reinigungsgrad bei einer Dunstabzugshaube mit Umluft nicht so hoch wie bei einer Ablufthaube. Ein weiteres Problem wäre der ständige Aufwand und die ständigen zusätzlichen Kosten für den Austausch des Geruchsfilters.

Wie man sieht besitzen beide Varianten ihre Vor - und Nachteile. Die Dunstabzugshaube (http://www.gastroplus24.de/epages/GastroPlus24-derGastronomiediscounter.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/GastroPlus24-derGastronomiediscounter/Categories/%22Be-%20/%20Entl%C3%BCftung%22/Dunstabzugshauben)mit Umluft bietet geringe Heizkosten, keinerlei Umbauten und einfache Installation. Dennoch verursacht die Umlufthaube Schimmelbildung und kosten für den regelmäßigen Austausch des Geruchsfilters. Die Ablufthaube hingegen bietet effektivere und effizientere Reinigung der Luft und benötigt keinen Aktivkohlefilter, wodurch nur eine geringe Geräuschentwicklung entsteht. Jedoch sind zusätzliche Kosten für Rohrwege und Heizung mit einzuberechnen. Beide Lüftungssysteme sind in verschiedenen Bereichen besser geeignet. Die Umlufthauben sind beispielsweise in engen Küchen oder Passivhäuser von Vorteil, wohingegen die Ablufthauben bei Großküchen mit viel Platz zu empfehlen wäre.Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: Adenion
Datum: 30.03.2015 - 17:05 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1193286
Anzahl Zeichen: 4066

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Manuel Fischer
Stadt:

Gelsenkirchen

Telefon: 0209 1575634

Kategorie:

Sonstiges

Diese Pressemitteilung wurde bisher 496 mal aufgerufen.

Günstige Stellenanzeigen auf Gastronomie Magazin - effektives Mitarbeiter Recruiting muss nicht teuer sein ...
Die Gastronomie und Hotellerie stehen vor großen Herausforderungen: Fachkräftemangel und hohe Fluktuation erschweren es, qualifiziertes Personal zu finden und langfristig zu binden. Besonders in Zeiten von steigenden Anforderungen und einem zunehmend umkämpften Arbeitsmarkt wird es für Betriebe

Gastroplus24 - der Online Shop von und für Gastronomen ...
Die Gastroplus24 ist ein Online Shop für Gastronomiebedarf & Edelstahlmöbel und wurde 2007 in Gelsenkirchen gegründet. Seither versorgt der Online Shop Gastronomen auf der ganzen Welt, insbesondere natürlich in Deutschland, Österreich und der Schweiz, mit hochwertigem Gastronomiebedarf. Die

Umlufthauben, die Alternative zur Abluft. ...
Bei einer Gastronomie Lüftungsanlage liegt der erste Gedanke bei einer Abluftreinigungsanlage, welche die Abluft nach außen Leitet und somit die Küchenabluft entfernt. Dazu gehören Rohrwege und ein Airbox Ventilator an der Außenfassade. Wenn Rohre verlegen und Loch in die Wand bohren jedoch kei

Weitere Mitteilungen von Gastronomie Magazin

Neue Version MSC Apex: Berechnungsprozesse neu gedacht ...
MSC Software (http://www.mscsoftware.com/de), Anbieter von Simulationslösungen und Dienstleistungen, hat heute die neue Version MSC Apex Cheetah präsentiert. MSC Apex (http://www.mscapex.com/) ist eine neu in 2014 eingeführte rechnergestützte Entwicklungsplattform für Computer Aided Engineeri

Rüsselsheimer Volksbank - Mitgliederabenteuer mit anschließendem geselligen Beisammensein ...
Im Rahmen der gelebten Mitgliedschaft begeistert die Rüsselsheimer Volksbank ihre Mitglieder mit vielfältigen Mitgliedermehrwerten. Zwanzig Mitglieder erkundeten dieses mal das Oppenheimer Kellerlabyrinth und erfreuten sich beim anschließenden gemeinsamen Vesperschmaus. Mittelalterliche Keller

IFM AG: Frischer Auftritt für moderne Finanzierungslösungen ...
Die Innovative Financial Management AG (IFM AG) ist ab sofort mit einem neuen Marken- und Internetauftritt aktiv, um ihre Kunden zukünftig nicht nur sachkundig und makellos zu informieren, sondern um zugleich auch jene Informationen zeitgemäß - weiterentwickelt an die heutigen technischen Standa

Szenegetränke sind gefragt wie nie zuvor ...
(NL/2192786470) Zell/Mosel, März 2015. Wer in sein will, trinkt Secco auf Eis. Doch einfach einen normalen Prosecco mit Eiswürfeln in einem Weinglas zu servieren, ist nicht unbedingt elegant. Die passende Flasche dazu ist notwendig, denn die Optik macht bekanntlich den feinen Unterschied. Und auch