Westfalenpost: Bäckerhandwerk/Zukunftsperspektive
Die Zeiten waren schon mal einfacher für die
Bäckereien um die Ecke, Handwerksbetriebe im klassischen Sinne. Die
Zahl der Bäckereien nahm in den vergangenen 60 Jahren von
55 000 im alten Bundesgebiet auf nicht einmal mehr 13 000
im heutigen Deutschland ab. Groß-, Industrie- und
Selbstbedienungsbäckereien drehen so manchem "Kleinen" den Saft ab.
Eine Entwicklung, die nur wir Verbraucher aufhalten können. Nur wir
Kunden können verhindern, dass die gute alte (Dorf-)Bäckerei zur
aussterbenden Art wird.
Deutschland verfügt über eine
weltweit einzigartige Brotkultur, basierend auf eine unvergleichliche
Vielfalt an Sorten. Industriell gefertigte Backwaren, die sich in
puncto Aussehen und Geschmack kaum unterscheiden, gefährden zwar
diesen Zustand - das bedeutet aber längst nicht, dass die klassischen
Betriebe in Zukunft nur noch kleine Brötchen backen
können.
Die großen Trümpfe der guten alten Bäckerei sind
Frische, Qualität und Fachkompetenz. Nur in einer Backstube mit
ausgebildetem Personal sind die Themen "hochwertige Zutaten" und
"Produktvielfalt" in besten Händen. Natürlich ist es verlockend für
einen Betrieb, Zeit und Geld durch den Ankauf von Teiglingen und der
Verwendung von Fertigmischungen zu sparen. Es ist aber der falsche
Weg.
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Westfalenpost
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Datum: 12.10.2015 - 20:33 Uhr
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