Hamburger Sterne verzaubern den Norden
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Zwei Köche, die in Hamburg Großartiges geschaffen haben, reisten vergangenes Wochenende zum 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival in den Norden. So heizte Christoph Rüffer, Zwei-Sterne-Koch aus dem ‚Haerlin‘ im ‚Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten‘, den Herd im ‚Boutique Hotel Wassersleben‘ an der Flensburger Förde ein. Laurin Kux, der einst im Hamburger ‚Jellyfish‘ mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, zeigte sein kulinarisches Können – natürlich mit vielen Meeresfrüchten - in der ‚Holländischen Stube‘ in Friedrichstadt!
v.l. Michaela Friese mit Ehepaar Dana und Laurin Kux @Friese-2023(firmenpresse) - Die beiden Abende mit Laurin Kux am 24. und 25. Februar waren aromatische Genießerstunden in dem mit Grachten durchzogenen Kurort. Michaela Friese und ihr Team aus der ‚Holländischen Stube‘ waren begeistert von dem Sternekoch, der bekannt ist für seine exzellente Verarbeitung von Meerestieren. Zum Gourmetfestival kredenzte Kux u.a. Helgoländer Hummer, Nordseemakrele, Wolfsbarsch und Holsteinische Färse - alles aus der Region Schleswig-Holstein! In dem 1621 errichteten Kaufmannshaus kamen die Gäste in den Genuss seiner nachhaltigen, leichten Küche, die er derzeit im Restaurant ‚BOK Brust oder Keule‘ in Münster auf die Teller bringt. Nach seiner Tätigkeit im ‚Jellyfish‘ in Eimsbüttel kehrte der Familienvater nach dem Erhalt des Michelin-Sterns in seine Heimat zurück, wo er drei Jahre lang im ebenfalls besternten Fine-Dine-Restaurant ‚Ferment‘ den Kochlöffel schwang, bevor er 2022 ins ‚BOK‘ wechselte.
Christoph Rüffer wurde im ‚Boutique Hotel Wassersleben‘, zwischen Wald und Ostsee gelegen, von strahlendem Sonnenschein und dem motivierten Hotelteam empfangen. Gemeinsam mit dem Inhaber und Küchenchef des historischen Hauses, Eicke Steinort, zauberte der sympathische Rüffer am 25. und 26. Februar ein exzellentes Menü auf die Teller. Zu den Highlights gehörten Holsteiner Makrelenfilet mit Sauerampfer-Vinaigrette, Joghurt und geeister Gurke, die Schaumsuppe von Hanse Garnelen mit Aquavit und Fenchel sowie Roulade von Lachs und Petersfisch in Safran-Muschelnage mit Paprika und Estragon. Abgerundet wurde das Ganze mit köstlichen Schokoladentörtchen mit Lübecker Marzipan und Maître Gewürz-Quittensud – die einmal mehr von der Produktverliebtheit des 2-Sterne-Kochs zeugten.
Die SHGF-Veranstaltungen wurden von den edlen Tropfen von Rindchen’s Weinkontor und der Edelbrennerei Hubertus Vallendar sowie Selters Mineralwasser perfekt begleitet. Bis zum 2. April finden noch spannende Events statt, darunter die 15. Tour de Gourmet Jeunesse für den Feinschmecker-Nachwuchs zwischen 18 und 35 Jahren am 25. März 2023.
Infos unter www.gourmetfestival.de
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Datum: 27.02.2023 - 13:00 Uhr
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