Insekten als nachhaltige Proteinquelle
ID: 2167489
Neues Forschungsprojekt untersucht Proteinverarbeitung aus Insekten für nachhaltige Lebensmittelproduktion
Dr. Alexander Angersbach und Dr.-Ing. Habil. Oliver Schlüter vor dem Aminosäureanalysator ARACUS (Die Bildrechte liegen bei dem Verfasser der Mitteilung.)(firmenpresse) - Mit Blick auf das weltweite Bevölkerungswachstum suchen Wissenschaft und Industrie intensiv nach zukunftsfähigen Lösungen für die Ernährung der Menschheit. Eine vielversprechende Möglichkeit liegt in der Nutzung alternativer Proteinquellen - beispielsweise durch Insekten.
Das Vorhaben "ProtinA" (vollständiger Titel: Ernährungs-optimierte Erschließung alternativer Proteinquellen durch innovative und nachhaltige Verarbeitungstechnologien am Beispiel von Grillen Acheta domesticus) kombiniert die Expertise des Leibniz-Instituts für Agrartechnik und Bioökonomie (ATB) in Potsdam, des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung sowie von drei Industriepartnern, darunter das Unternehmen membraPure GmbH.
Ziel des Projekts ist es, anhand von Grillen als Modellorganismus unterschiedliche Verarbeitungsverfahren alternativer Proteinträger zu analysieren und zu optimieren. Eine besondere Rolle spielt dabei die Frage, wie sich die technologischen Prozesse auf die ernährungsphysiologische Qualität der resultierenden Lebensmittel auswirken.
Die Ergebnisse sollen nicht nur wissenschaftlich verwertbar sein, sondern auch konkrete Anwendungsmöglichkeiten in der Praxis aufzeigen.
Ein zentrales Element des Projekts ist die präzise Steuerung der Verarbeitungsabläufe. Es wird untersucht, wie sich einzelne Prozessschritte auf die Proteinstruktur und -funktion auswirken.
"Ein wichtiger Aspekt ist dabei die Aminosäurezusammensetzung. Zu deren Erfassung entwickeln wir ein standardisierbares Protokoll für die Probenvorbereitung und Quantifizierung", erklärt Dr. Alexander Angersbach, Mitarbeiter bei der Firma membraPure GmbH und zuständig für die Koordination der Thematik Aminosäureanalytik.
Die im Projekt erarbeiteten Verarbeitungsstrategien sollen so gestaltet sein, dass die Bioverfügbarkeit der Proteine - also ihre Verwertbarkeit durch den menschlichen Körper - möglichst vollständig erhalten bleibt. Dies wird sowohl im Reagenzglas (in-vitro) als auch in biologischen Modellen (in-vivo) überprüft, um ein ganzheitliches Verständnis der Zusammenhänge zwischen Verarbeitung und Nährstoffwirkung zu gewinnen.
Durch die gezielte Steuerung der einzelnen Schritte lässt sich darüber hinaus vermeiden, dass Lebensmittel unnötig stark verarbeitet werden. Das schützt nicht nur die Produktqualität, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und damit zur ökologischen Nachhaltigkeit bei.
"Unser Untersuchungsansatz reicht von der alternativen tierischen Rohware über die einzelnen Prozessschritte bis hin zur ernährungsphysiologischen Bewertung des Endprodukts", so Dr.-Ing. habil. Oliver Schlüter, Leiter des ATB-Programmbereichs "Gesunde Lebensmittel". "Zu Beginn konzentrieren wir uns auf flüssige proteinreiche Lebensmittelsysteme, später folgen auch trockene Produktformen."
Die Projektverantwortlichen sind zuversichtlich, dass die im Rahmen von ProtinA gewonnenen Erkenntnisse künftig auf weitere alternative Proteinquellen sowie verschiedene Produktklassen übertragbar sein werden. Auf diese Weise könnten langfristig innovative, nährstoffreiche und nachhaltige Lebensmittel entstehen, die auch von den Konsumentinnen und Konsumenten angenommen werden.
Das Forschungsvorhaben wird durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Innovationsförderprogramms (Förderkennzeichen: 281A809B21) gefördert und von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) unterstützt.Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:
Themen in dieser Pressemitteilung:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Systeme von membraPure - Wasseraufbereitungssysteme und Analysatoren für TOC, Aminosäuren und Ionen.
Seit 1993 beschäftigen wir uns mit Wasseraufbereitungsanlagen. Im Laufe der Zeit haben wir unsere Aktivitäten kontinuierlich auf die dazugehörigen Analysatoren wie miniTOC, uniTOC, ARACUS und IONUS erweitert.
Für mehr als einem Vierteljahrhundert ist membraPure ein etablierter Akteur auf dem Markt für Rein- und Reinstwassersysteme, TOC, Aminosäureanalysatoren und Ionenchromatographen.
membraPure GmbH
Thorsten Heinlein
Wolfgang-Küntscher-Straße 14
16761 Hennigsdorf
t.heinlein(at)membrapure.de
03302201200
http://www.membrapure.de
Datum: 24.04.2025 - 08:15 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 2167489
Anzahl Zeichen: 3860
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Alexander Angersbach
Stadt:
Hennigsdorf
Telefon: 033022012016
Kategorie:
Forschung und Entwicklung
Diese Pressemitteilung wurde bisher 259 mal aufgerufen.
Die Pressemitteilung mit dem Titel:
"Insekten als nachhaltige Proteinquelle"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
membraPure GmbH (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).
Die Aminosäureanalysatoren ARACUS Classic und Advanced sind als Risikoklasse-A zertifiziert und erfolgreich in der In-Vitro-Diagnostik sowohl in Deutschland als auch weltweit im Einsatz. Die Verantwortlichen bei der membraPure GmbH kennen die Vorteile dieser Zertifizierung genau. Die Aminosäure
membraPure Geschäftsführer Dr. Erdmann Flindt stellt neues Produkt auf der diesjährigen Analytica vor ...
Auf der weltweit führenden Messe für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie, der "Analytica" in München, stellte die membraPure GmbH ihren neuen aktuellen TOC-Analysator für die Online-Überwachung im Bereich der Rein- und Reinstwasseranwendung vor. Der miniTOC², so der Name des in
membraPure GmbH - Förderung junger Talente im Studium ...
membraPure GmbH, ein erfolgreiches mittelständisches Unternehmen, setzt sich aktiv für die Förderung junger Talente im Bereich Studium und Ausbildung ein. Seit vielen Jahren pflegen wir deutschlandweit erfolgreiche Partnerschaften mit Universitäten, Fachhochschulen und Institutionen. Unsere en
Weitere Mitteilungen von membraPure GmbH
Englischsprachiges Ausland weiterhin Spitzenreiter im Schüleraustausch ...
Im Schuljahr 2022/23 verbrachten rund 17.500 deutsche Jugendliche zwischen drei und zwölf Monate an einer Schule im Ausland. Die große Mehrheit - etwa 13.000 - organisierte ihren Aufenthalt über eine deutsche Austauschorganisation, besuchte eine öffentliche Schule und lebte bei einer Gastfamilie
Deutsche Jugendliche zieht es für einen Austausch bevorzugt in englischsprachige Länder ...
Rund 13.000 deutsche Schüler:innen nahmen im Schuljahr 2022/23 an einem mindestens dreimonatigen Schüleraustausch teil. Damit hat sich die Branche spürbar von den Auswirkungen der Pandemie erholt und liegt nun wieder auf dem Niveau von 2016. Bemerkenswert: Zwei Drittel der Teilnehmenden (8.059 Pe
Service mit Zukunft – Das X [iks] forscht für Unternehmen nach erfolgreichen Strategien im Service ...
Der Service der Zukunft folgt dem Wandel in den Konsum- und Nutzungs-gewohnheiten der Kunden. Er paßt sich dynamisch und flexibel den Bedürfnissen an und stellt dabei den Menschen in den Mittelpunkt. Intelligente Servicelösungen, die individuell und persönlich skalierbar sind, schaffen die Vorau
Wie empathisch ist Ihr Avatar? ...
In einer zunehmend digitalen Welt stellt sich eine überraschend menschliche Frage: Wie empathisch ist Ihr Avatar? Was zunächst wie ein technisches Gedankenspiel wirkt, entpuppt sich als Schlüsselthema für gelingende Kommunikation, echte Wahrnehmung und nachhaltigen Erfolg. In ihrem aktuel
