Ernährung als Lebens-Mittel
ID: 2170762
Zehnte enter the future-Veranstaltung:„Die Zukunft unserer Ernährung – Rohkost oder Hightech auf dem Teller?
Beide Referenten sind an der Universität Hohenheim tätig: Professor Dr. Jan Frank als Fachgebietsleiter für Biofunktionalität der Lebensmittel, Prof. Dr. Mario Jekle als Fachgebietsleiter für Pflanzliche Lebensmittel. Moderiert wurde der Abend von Benedikt Hofmann, Chefredakteur des MM MaschinenMarkt.
Technologieoffenheit auch auf dem Teller
Dr. Manfred Wittenstein, Stifter und Kuratoriumsvorsitzender der Wittenstein Stiftung, unterstrich im Rahmen der Veranstaltung, wie eng Landwirtschaft, Ernährung und technologische Innovationen heute verknüpft sind. Dabei werde Ernährung zunehmend nicht nur zum ökologischen, sondern auch zum gesellschaftlichen Brennglas: Sie ist zugleich Treiber und Opfer des Klimawandels. „Unsere Zukunft hängt entscheidend davon ab, wie wir mit natürlichen Ressourcen umgehen und technologische Potenziale nutzen“, so Wittenstein.
Denn während rund 40 Prozent der globalen Treibhausgasemissionen auf Ernährung und Landwirtschaft zurückzuführen sind – unter anderem durch ressourcenintensive Fleischproduktion und Lebensmittelverschwendung –, geraten gleichzeitig Erträge durch Dürre, Extremwetter und Bodendegradation unter Druck. Hinzu kommt: Bis 2050 müssen voraussichtlich zehn Milliarden Menschen ernährt werden – mit steigendem Bedarf an Protein, dem Grundbaustein unseres Lebens.
Vielfalt statt Einfalt: Neue Wege der Proteingewinnung
In ihren Impulsvorträgen stellten die beiden Referenten pflanzliche und alternative Proteinquellen ins Zentrum. Neben klassischen Quellen wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide gewinnen mikrobiell hergestellte Proteine aus Algen, Hefe, Pilzen oder Bakterien ebenso an Bedeutung wie Insekten und kultiviertes Fleisch. Die Vision: eine vielfältige Ernährung, die weniger Ressourcen verbraucht und gleichzeitig gesund bleibt.
Beispielhaft erläutert wurde dies anhand eines 3D-gedruckten Lachsersatzes aus Pilzprotein – technologisch faszinierend, ernährungsphysiologisch jedoch kritisch zu bewerten, da hochverarbeitet. Tatsächlich stammen bereits heute rund 50 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme aus stark verarbeiteten Produkten, die oft arm an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen sind, aber reich an Fett, Zucker und Salz – mit Folgen für die Gesundheit: Diabetes, Übergewicht und Bluthochdruck nehmen weltweit zu.
Die Lösung liegt nicht in einem dogmatischen „entweder – oder“, sondern in einem bewussten „sowohl – als auch“: Mehr unverarbeitete, pflanzenbasierte Lebensmittel, ergänzt durch moderne Technologien zur gezielten Anreicherung, Haltbarmachung oder Formgebung – wie etwa durch 3D-Drucker, die nur produzieren, was tatsächlich gebraucht wird. Für Kantinen, Klinikverpflegung oder Spezialdiäten kann dies enorme Vorteile bieten.
Personalisierung und Bildung
Ein weiteres Zukunftsfeld: personalisierte Ernährung. Zwar ermöglichen genetische und mikrobiologische Analysen bereits heute die Ermittlung individueller Nährstoffbedarfe – doch bleibt deren Umsetzung komplex, kostenintensiv und vorerst Zukunftsmusik. Dennoch: Ernährungs-gewohnheiten werden früh geprägt. Die Referenten betonten daher die Bedeutung von Bildungsangeboten – von der Kita bis in die Erwachsenenbildung – um Offenheit gegenüber neuen Lebensmitteln und Technologien zu schaffen.
Aufklärung sei zentral, um Akzeptanz zu fördern – denn: „Niemand braucht Angst vor der Zukunft auf dem Teller zu haben.“ Die Kernbotschaft des Abends: Die Ernährung der Zukunft ist kein „one size fits all“. Sie ist individuell, technologieoffen und orientiert sich an gesundheitlichen wie ökologischen Leitplanken. Mehr Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse, weniger Zucker und Fleisch – so lautet der Fahrplan für eine nachhaltigere und gesündere Ernährungskultur. Flexitarisch statt extrem, informiert statt ideologisch – und mit dem Mut, neue Wege zu gehen.
Nächste Veranstaltungen der Wittenstein Stiftung
Am 22. Mai wird sich das Format „perspektivenwechsel“ mit der Digitalisierung des Menschen befassen, während am 30. Oktober bei einer weiteren „enter the future“-Veranstaltung der Erfolg des Geschäftsmodells Deutschland auf dem Prüfstand steht.
Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Datum: 09.05.2025 - 13:09 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 2170762
Anzahl Zeichen: 4964
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Sabine Maier
Stadt:
Igersheim
Telefon: +49 (7931) 493-10399
Kategorie:
Marketing & Werbung
Diese Pressemitteilung wurde bisher 367 mal aufgerufen.
Die Pressemitteilung mit dem Titel:
"Ernährung als Lebens-Mittel"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
WITTENSTEIN SE (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).
In einer zunehmend beschleunigten Welt wird der bewusste Umgang mit Zeit zu einem entscheidenden Faktor für Wirksamkeit, Gesundheit und Erfolg. Dabei gilt längst nicht mehr: schneller ist besser. Vielmehr geht es um gelebte Zeitvielfalt, bewusste Entscheidungen und den richtigen Rhythmus zwischen
Lernen von der Natur - es ist Zeit, zuzuhören ...
Die Wittenstein Stiftung lädt am Donnerstag, 16. April 2026, um 18 Uhr zur zwölften Veranstaltung der Reihe „enter the future“ in die TauberPhilharmonie Weikersheim sowie zur Online-Teilnahme per Livestream ein. Die Veranstaltung widmet sich einem Thema, das angesichts der globalen ökologisch
WITTENSTEIN auf all about automation Messen ...
Auf gleich vier verschiedenen Veranstaltungen der Fachmessereihe „all about automation” – in Friedrichshafen, Heilbronn, Hamburg und Düsseldorf – präsentiert die WITTENSTEIN SE in diesem Jahr mechatronische und cybertronische Antriebslösungen sowie damit verbundene, digitale Hard- und Sof
Weitere Mitteilungen von WITTENSTEIN SE
Matthias Bullmahn startet den "psychologie, die verkauft"-Podcast ...
Verhandlungsexperte und Experte für Verkaufspsychologie Matthias Bullmahn geht mit seinem neuen Podcast "psychologie, die verkauft" an den Start - und er wird die Art und Weise, wie Sie verkaufen, komplett auf den Kopf stellen! In der ersten Episode enthüllt Matthias Bullmahn die psychol
MEORGA MSR-Spezialmesse in Hamburg-Schnelsen ...
Hier zeigen ca. 150 Fachfirmen (darunter die Marktführer der Branche) ihr Leistungsspektrum, Geräte und Systeme, Engineering- und Serviceleistungen sowie neue Trends im Bereich der Automatisierung. Darüber hinaus können sich die Besucher in 36 praxisnahen Fachvorträgen umfassend über den akt
Zirkus Charles Knie 2025 - Große Deutschlandtour mit neuer Wassershow und internationalen Top-Acts ...
Der Zirkus Charles Knie zählt zu den größten und renommiertesten Zirkusunternehmen Europas. Seit dem 28. März 2025 ist das Erfolgskonzept erneut auf großer Tournee durch Deutschland. Bis zum 2. November wird in über 25 Städten eine völlig neue Show präsentiert – modern, emotional, spektak
Digitale Lösungen von ZENNER beim IoT Solutions World Congress 2025 in Barcelona ...
Der IoT Solutions World Congress 2025 (IOTSWC) findet vom 13. bis 15. Mai 2025 im Fira de Barcelona Gran Via statt und feiert sein zehnjähriges Jubiläum unter dem Motto „Connect to the Next Level“. ZENNER ist dabei und präsentiert innovative IoT- und LoRaWAN-Lösungen für die Smart City, Ene
