Umfrage zum Welttag des Buches: Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nummer eins beim Kochen

(ots) - Zum Welttag des Buches am 23. April haben der Deutsche Kochbuchpreis und der Marine Stewardship Council (MSC) eine repräsentative Umfrage zu aktuellen Trends im Kochbuch-Markt in Auftrag gegeben und dabei insbesondere das Thema "Nachhaltigkeit" beleuchtet.

Die Ergebnisse der bundesweiten Befragung stimmen optimistisch: Für 31 Prozent der Kochbuchleser und Leserinnen spielt Nachhaltigkeit beim Kauf von Rezeptzutaten eine große Rolle. Weitere 53 Prozent stufen diesen Aspekt als "einigermaßen wichtig" ein. Beim Einkauf für Fischrezepte achten mehr als zwei Drittel (70 %) der Befragten auf Siegel wie das des MSC.

Benjamin Cordes vom Deutschen Kochbuchpreis: "Wir beobachten über die letzten zehn Jahre, dass das Thema Nachhaltigkeit in Kochbüchern deutlich an Bedeutung gewinnt. Das lässt sich an drei Entwicklungen festmachen: Die Anzahl vegetarischer und veganer Kochbücher hat stark zugenommen, ihr kulinarisches Niveau ist mit dem früherer Jahre nicht mehr vergleichbar. Bei Fisch- und Fleisch-Rezepten liegt besonders das Thema verantwortungsvolle Herkunft im Trend, ebenso wie die Ermutigung, mit den vermeintlich weniger "edlen" Teilen eines Tieres zu kochen, also: Nose-to-Tail. Und mittlerweile gibt es sogar ganze Kochbücher, die sich ausschließlich den Themen Nachhaltigkeit oder ganzheitliche Verwertung von Lebensmitteln widmen."

Andrea Harmsen vom Fisch-Umweltsiegel MSC begrüßt diese Trends: "Wir sehen in unserer täglichen Arbeit, wie wichtig es ist, die Konsumenten und Konsumentinnen immer wieder darauf hinzuweisen, beim Kauf ihrer Lebensmittel auf Nachhaltigkeit zu achten. Umso erfreulicher ist es, dass das Thema Nachhaltigkeit sich in Kochbüchern verstetigt und eine zunehmend wichtige Rolle spielt."

Nachhaltigkeit wird zum Standard im Kochbuchregal

Die große Mehrheit der Befragten wünscht sich von modernen Kochbüchern eine klare Orientierung in puncto Nachhaltigkeit. Insgesamt bewerten über 80 Prozent der Teilnehmenden Tipps zu umweltfreundlichen Zutaten und ressourcenschonenden Zubereitungsarten als hilfreich.



Dabei gaben 32 Prozent der Befragten an, solche Informationen definitiv hilfreich zu finden ("Ja"), während weitere 50 Prozent dieser Ergänzung eher positiv gegenüberstehen ("Eher ja"). Demgegenüber steht eine deutliche Minderheit: Lediglich 18 Prozent messen Hinweisen zur Nachhaltigkeit in Kochpublikationen keine oder nur geringe Bedeutung bei. Damit zeigt sich deutlich, dass ökologische Aspekte für die Kaufentscheidung und die Relevanz eines Kochbuchs zunehmend an Gewicht gewinnen.

Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nummer eins

Trotz der fortschreitenden Digitalisierung setzen die Deutschen bei der Suche nach neuen Rezepten weiterhin auf Bewährtes: Laut einer aktuellen Umfrage zur Koch-Inspiration führen Kochbücher mit 71 Prozent deutlich das Ranking an.

Doch die digitale Konkurrenz schläft nicht: Mehr als jeder Zweite (57 %) nutzt Apps und Online-Portale wie Chefkoch. Auch Kochsendungen (48 %) sowie Food-Influencer (38 %) und Fachzeitschriften (37 %) spielen eine Rolle bei der täglichen Entscheidung, was auf den Teller kommt. Formate wie Podcasts (17 %) und Newsletter (19 %) bilden hingegen noch das Schlusslicht der Inspirationsquellen.

Ernährungstrends: Mischkost dominiert, Flexitarier holen auf

Die Mehrheit der Verbraucher setzt bei der Ernährung weiterhin auf Vielfalt, doch die Tendenz hin zu bewusstem Konsum und pflanzenbasierten Alternativen ist unverkennbar.

Laut aktueller Umfragedaten bezeichnen sich 62 Prozent der Befragten als Allesesser, die regelmäßig Fleisch und Fisch konsumieren. Gleichzeitig etabliert sich der bewusstere Konsum von Fisch und Fleisch: Fast jeder Dritte (32 %) ernährt sich flexitarisch, isst also überwiegend pflanzlich und nur gelegentlich Fleisch oder Fisch. 42 Prozent der Befragten geben dabei an, heute mehr pflanzliche Produkte zu essen als in den Vorjahren, auch nachhaltige Produkte generell haben für knapp 40 Prozent der Befragten an Bedeutung gewonnen.

In Kochbüchern zeigt sich laut Benjamin Cordes eine steigende Relevanz von Rezepten mit Fisch und Meeresfrüchten - neben klassischen Fisch-Kochbüchern insbesondere in den Genres "Asien", "mediterrane Küche" und "Sterneküche". Gerade wo es, wie beim Fisch, um sensible Lebensmittelgruppen geht, ergänzt Andrea Harmsen, seien Siegel ein wichtiger Orientierungspunkt für Verbraucher und Verbraucherinnen.

Deutscher Kochbuchpreis 2026

Vor dem Hintergrund dieser Trends bekommt das Thema Nachhaltigkeit 2026 erstmals auch explizit Raum beim Deutschen Kochbuchpreis: "In Zusammenarbeit mit dem MSC werden wir 2026 besonders die Kochbücher der Kategorie `Fisch und Meeresfrüchte´ und `Fleisch´ gezielt auch aus Nachhaltigkeitsgesichtspunkten bewerten", so Benjamin Cordes.

Über die aktuelle Umfrage

Die vom Marine Stewardship Council (MSC) und dem Deutschen Kochbuchpreis in Auftrag gegebene Umfrage wurde am 14. April 2026 durch das in Hamburg ansässige Marktforschungsunternehmen Appinio durchgeführt. In einem repräsentativen Online-Verbraucherpanel wurden 500 Teilnehmende im Alter von 18 bis 65 Jahren befragt.

Pressekontakt:

Jannes Vahl
fair narrative
jannes.vahl@fairnarrative.com


Original-Content von: Marine Stewardship Council (MSC), übermittelt durch news aktuell

Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Bereitgestellt von Benutzer: ots
Datum: 23.04.2026 - 07:50 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 2246523
Anzahl Zeichen: 5695

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: ots
Stadt:

Berlin

Kategorie:

Umfrage

Diese Pressemitteilung wurde bisher 202 mal aufgerufen.

Welttag des Meeres: Wie gut kennen wir das Meer wirklich? Umfrage zeigt überraschende Wissenslücken in Deutschland ...
Jede fünfte Person weiß nicht, dass das Meer mehr Fläche als das Land bedeckt. Zum Welttag des Meeres am 8. Juni offenbart eine repräsentative MSC-Umfrage Wissenslücken über die Ozeane und ihre Bedeutung. Wie viel wissen wir über das Meer? Eine aktuelle, repräsentative Umfrage des Marine St

Fisch am Karfreitag im Nachhaltigkeitscheck ...
Ostern steht vor der Tür - und damit eine kulinarische Tradition, die in vielen Haushalten fest verankert ist: Fisch an Karfreitag. Doch angesichts von Überfischung und bedrohten Meeren fragen sich immer mehr VerbraucherInnen: Kann man Fisch heute überhaupt noch mit gutem Gewissen essen? "

Weihnachten 2025: Fisch schlägt Gans - Deutschlands Festtagsküche im Faktencheck ...
Aktuelle Umfrage [1] zeigt: Fleischgerichte geben zum Fest weiterhin den Ton an. Nachhaltigkeitsaspekte spielen für einen Großteil der Bevölkerung an Weihnachten eine deutlich geringere Rolle. Mit dem ersten Advent rücken auch die kulinarischen Pläne für die Feiertage näher. Für 45 Prozent

Weitere Mitteilungen von Marine Stewardship Council (MSC)

Bauspartag 2026: Deutsche Bausparkassen fordern neue Impulse für Wohneigentum ...
Vor der für 15 Uhr erwarteten Rede von Bundesbauministerin Verena Hubertz beim Bauspartag 2026 in Berlin fordern die deutschen Bausparkassen neue Impulse für selbstgenutztes Wohneigentum. Im Mittelpunkt stehen aus ihrer Sicht Entlastungen bei der Grunderwerbsteuer für Selbstnutzer, stärkere Anre

Handy & Co.: Schreiben ist out ...
Immer mehr Deutsche nutzen Spracheingabe statt Tastatur Laut einer aktuellen Erhebung der Digital-Agentur Content Fleet (via YouGov) nutzen 67 Prozent der Deutschen Spracheingabe, etwa für Sprachnachrichten, Diktierfunktionen oder Sprachbefehle. Die Ergebnisse basieren auf einer repräsentativen B

Neun von zehn Unternehmen wollen ihre digitale Souveränität stärken / Studie von valantic und Handelsblatt Research Institute mit 1.000 Befragten ...
Digitale Souveränität steht weit oben auf der Agenda von Unternehmen der DACH-Region: Laut einer aktuellen Studie von valantic und dem Handelsblatt Research Institute (HRI) haben 90 Prozent der 1.000 befragten Entscheiderinnen und Entscheider bereits gehandelt oder planen Maßnahmen zur Stärkung

Unsicherheit bremst Entscheidungen und entwickelt sich zum gesamtwirtschaftlichen Risiko ...
Unsicherheit ist für viele Menschen in Deutschland zum ständigen Begleiter geworden, allerdings mit sehr unterschiedlichen Schwerpunkten zwischen den älteren und jüngeren Generationen. Eine aktuelle Umfrage von BearingPoint zeigt, wie stark diese Unterschiede Entscheidungen, Karrieren und Erwart