So essen Sie sich gesund - Die besten Vitalstoffe für den ganzen Körper
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Verbraucher. So zeigte etwa jüngst eine Untersuchung, dass Obst und
Gemüse längst nicht so stark vor Krebs schützen, wie viele Experten
bislang glaubten. In seiner aktuellen Ausgabe (8/2010; EVT: 21. Juli)
startet das Fitness- und Gesundheitsmagazin VITAL daher eine
vierteilige Serie mit den neuesten Erkenntnissen zur gesunden
Ernährung. Den Auftakt bildet ein großer Ernährungscheck mit einer
umfassenden Übersicht, welche Nährstoffe für welche Organe besonders
nützlich sind.
Gehirn und Nerven etwa benötigen ungesättigte Fettsäuren, die der
Körper nicht selber herstellen kann. "Die Entwicklung von Krankheiten
wie Demenz kann aufgehalten werden, wenn man auf ungesättigte Fette
achtet", erklärt Ernährungsmediziner Prof. Hans Hauner von der TU
München. Empfohlen werden u. a. Leinsamen und Walnüsse, Sonnenblumen-
und Rapsöl sowie fette Kaltwasserfische wie Lachs, Hering oder
Makrele. Ebenfalls wichtig sind komplexe Kohlenhydrate aus
Kartoffeln, Vollkornbrot, Naturreis oder Müsli. Aus ihnen gewinnt der
Körper besonders viel energiereiche Glukose für die Denkarbeit.
Herz und Kreislauf wiederum profitieren von einer überwiegend
pflanzlich betonten Ernährung. "So werden dem Körper viele gesunde
Ballaststoffe zugeführt, die besonders das Herz schützen", weiß
Experte Hauner. Kardiologen empfehlen daher auch die
ballaststoffreiche Mittelmeerkost mit viel Obst, Gemüse,
Hülsenfrüchten und Fisch statt Fleisch. Auch hochwertige Eiweiße und
ungesättigte Fettsäuren machen die Mittelmeerkost zu einem
wirkungsvollen Herz- und Gefäßschützer.
Knochen, Muskeln und Gelenke benötigen nicht nur viel Bewegung,
sondern auch knochenstärkendes Kalzium. "Die besten Lieferanten für
den Mineralstoff sind Milchprodukte wie Molke, Kefir und Käse, wobei
der in Milch enthaltene Milchzucker die Aufnahme noch verstärkt",
erläutert Ernährungsmediziner Hauner. Muskeln und Gelenke brauchen
zudem hochwertiges Eiweiß aus Mandeln, Käse oder Spirulina-Algen.
Fleisch sollte dagegen nur in Maßen gegessen werden.
Zu den weiteren Ernährungsempfehlungen zählen Seefisch und
Meerestiere, um die Schilddrüse ausreichend mit Jod zu versorgen.
Gesättigte Fette wie in Fleisch- und Wurstwaren sollten dagegen
grundsätzlich reduziert werden. Sie belasten nicht nur Leber und
Galle, sondern auch den Magen. Ballaststoffe aus Getreideprodukten
und Obst senken nachweislich das Darmkrebsrisiko. Für Nieren und
Blase ist vor allem eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr von 1,5 bis
2 Litern pro Tag wichtig. Viel Vitamin C oder auch Cranberrysaft
verhindern zudem, dass sich Bakterien in der Blase einnisten, und
schützen so vor Entzündungen.
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Mona Burmester
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Datum: 19.07.2010 - 12:57 Uhr
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