Ein Gemüse-Menü der Oberklasse - vom Koch des Jahres 2010
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Berliner Restaurant "Margaux" zum Koch des Jahres 2010. In seiner
aktuellen Ausgabe 12/2010 (ab 10. November im Handel) stellt das
Magazin den Preisträger mit Kostproben aus seinem überraschenden
Gemüse-Menü "Voyage de Légumes" vor: drei Gänge aus der großen
achtteiligen Speisenfolge können Leser nun nachkochen - oder direkt
bei Michael Hoffmann probieren (Restaurant Margaux, Unter den Linden
78, 10117 Berlin, Tel. 030 /22 65 26 11, www.margaux-berlin.de, nur
Abendessen, Sonntag geschlossen).
In der Zeit vom 15. November 2010 bis zum 31. Januar 2011 können
Gäste beim Koch des Jahres ein spezielles FEINSCHMECKER-Menü
bestellen: sechs Gänge aus Wintergemüsen (darunter die drei in der
Dezember-Ausgabe vorgestellten Gerichte) und eingekochten
Sommerfrüchten. Im Sonderpreis von 140 Euro pro Person sind
enthalten: Aperitif, das Menü und vier begleitende Weine,
Mineralwasser, Kaffee/Tee. (Zum Vergleich: Das acht-Gang-Menü aus
Gemüse kostet regulär 160 Euro - ohne Getränke.)
Der Clou im "Margaux": Das Gemüse ist zart, garantiert gesund und
knackfrisch, denn Hoffmann bewirtschaftet seit etwas über einem Jahr
eine eigene Gärtnerei vor den Toren Berlins. "2000 Quadratmeter
machen zwar viel Arbeit, aber es gibt nichts Entspannenderes, als an
der frischen Luft in den Gemüsebeeten zu werkeln. Und ich weiß immer,
wo die Ware herkommt", sagt Michael Hoffmann, der seine Korrespondenz
ganz konsequent mit "Koch & Gärtner" zeichnet.
Man muss kein Vegetarier sein, um erstklassige Gemüseküche zu
genießen. Kraut und Rüben erfreuen sich wachsender Beliebtheit und
bieten eine enorme Vielfalt für kreative Köche wie Michael Hoffmann.
Und natürlich gibt es im "Margaux" nach wie vor auch Fisch und
Fleisch.
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Datum: 09.11.2010 - 15:31 Uhr
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