stern: Behörden rügen katastrophale Hygiene-Zustände bei Hähnchen-Produzent Wiesenhof - Russland sperrt Fleisch aus Schlachthof in Sachsen-Anhalt
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(Wiesenhof) produziert in Sachsen-Anhalt unter Bedingungen, bei denen
die zuständige Veterinäraufsicht eine hygienisch bedenkenlose
Schlachtung nicht garantieren kann. Das Hamburger Magazin stern
berichtet in seiner neuen, am Donnerstag erscheinenden Ausgabe über
einen Geflügelschlachthof der Wiesenhof-Gruppe in Möckern bei
Magdeburg. Fotos und amtliche Dokumente dokumentieren katastrophale
Zustände: Es geht um "Schwarzschimmelbefall durchgängig an Wand und
Decke", um "Kontamination der Schlachtkörper mit Magen-Darm-Inhalt".
Und es geht um Verstöße bei Fleischbeschau und Kühlung und die
Überschreitung der zulässigen Schlachtmenge.
Die Mängel sind den Behörden spätestens seit einer so genannten
Team-Kontrolle des Schlachthofes am 7. April 2010 bekannt. Auf 15
DIN-A4-Seiten mit eng beschriebenen Tabellen wurden danach Verstöße
gegen Hygiene-Vorschriften, Tier- und Verbraucherschutzbestimmungen
aufgelistet. Unter der Bedingung, die Mängel sofort abzustellen,
erteilte das Landesverwaltungsamt Halle am 26. August 2010 dennoch
eine neue EU-Zulassung für den Betrieb. "Zum jetzigen Zeitpunkt",
heißt es in diesem Bescheid, "bestehen erhebliche Verletzungen
hygienerechtlicher Bestimmungen". Zudem bestehe ein "erhebliches
Gefährdungspotenzial für die Verbraucher". In Möckern werden pro Jahr
rund 40 Millionen Tiere geschlachtet und verarbeitet, vorwiegend zu
Tiefkühlware. Da die Mindesthaltbarkeit ein Jahr und mehr beträgt
können die Tiefkühlhähnchen, die unter den beanstandeten Bedingungen
produziert wurden, noch im Handel sein.
Einige Defizite, die bei Kontrollen zwischen April 2010 und März
2011 im Schlachthof Möckern beanstandet wurden, sind mittlerweile
behoben, vor allem durch Renovierungsarbeiten in den Hallen. Andere -
auch gravierende - Mängel stellte Wiesenhof bislang nicht ab. Gegen
das Unternehmen wurden dafür bereits Zwangsgelder in Höhe von
mehreren zehntausend Euro festgesetzt.
Wiesenhof gibt an, die "dem stern vorliegenden und rufschädigenden
Informationen zu angeblich regelwidrigen Zuständen bei der Wiesenhof
Geflügel GmbH sind nachweislich falsch". Alle Auflagen des
Landesverwaltungsamtes "wurden und werden" umgehend erfüllt.
Lediglich "bei zwei angemahnten Sachverhalten treffen
unterschiedliche Auffassungen aufeinander. Diese werden aktuell
verwaltungsrechtlich geklärt". In Möckern werden pro Jahr rund 40
Millionen Tiere geschlachtet und verarbeitet, vorwiegend zu
Tiefkühlware. Da die Mindesthaltbarkeit ein Jahr und mehr beträgt
können die Tiefkühlhähnchen, die unter den beanstandeten Bedingungen
produziert wurden, noch im Handel sein.
Doch vor allem gegen Auflagen, die vorgeschriebenen
Fleischbeschauzeiten einzuhalten, sträubt sich Wiesenhof nach
stern-Informationen noch. Auch bemängeln die Kontrolleure des
zuständigen Landkreises Jerichower Land regelmäßig zu hohe
Temperaturen der Schlachtkörper "nach der Sprühkühlung" und
Nachlässigkeiten bei der hygienischen Trennung zwischen verschiedenen
Produktionsbereichen, dem vorgeschriebenen "Schwarz-Weiß-Prinzip".
Offenbar haben die Zustände in Möckern bereits Folgen für den
Export: Seit dem 30. März 2011 hat Russland laut stern eine
Einfuhrsperre für Produkte aus dem Schlachthof verhängt. Mehrere
Tonnen "Separatorenfleisch" - gefrorene Fleischreste von Knochen -
waren mit Salmonellen verseucht.
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