"Goldberg-Variationen"vom Feinsten

Jörg Rauschenberger referiert beim 29. ChefCoach Kamingespräch im Fellbacher Goldberg Restaurant&Wineloungeüber Erfolgsfaktoren in der Gastronomie undüberrascht die Teilnehmer mit einer stimmungsvollen Küchenparty.

(firmenpresse) - Die berühmten Goldberg-Variationen von Johann Sebastian Bach beschreiben Kenner als musikalischen Höhepunkt barocker Variationskunst. Jörg Rauschenberger ist auf bestem Wege, diesem Qualitätsniveau mit seinem gleichnamigen Restaurant Goldberg in Fellbach auf kulinarische Weise zu entsprechen. Es vereint zeitgemäßes Fine Dining, unkomplizierten Service mit wahrer Herzlichkeit und ein Ambiente, das im besten Sinne außergewöhnlich, in der Summe aber harmonisch ist - Eigenschaften, die alle Restaurantbetriebe der Rauschenberger Gastronomiegruppe kennzeichnen.

"Die Deutsche Gastronomie ist eine ziemliche Baustelle", so Jörg Rauschenberger gleich zu Beginn seiner Ausführungen. Branchenumsatzzahlen bestätigen dies: so wird die Deutsche Gastronomie (ohne Übernachtungen) von Fast-Food Ketten und Systemgastronomen beherrscht. Mit IKEA ist sogar ein Einrichtungshaus unter den Top-Ten zu finden. Erst ab Platz 17 tauchen zunehmend Restaurant Betriebe auf, welche dieser Bezeichnung nach herkömmlichem Verständnis gerecht werden. Dass die Deutschen vergleichsweise weniger Geld für gutes Essen ausgeben, als z.B. Spanier, Franzosen oder Briten, verwundert nicht einmal. "Die Mehrheit der Restaurant Betriebe in Deutschland sind problembehaftet durch fehlende professionelle Strukturen im Back-Office" so seine Erklärung. "Klassische Gastronomen sind keine BWLer und andererseits hilft es nicht, nur Spitzenkoch zu sein", resümiert Rauschenberger.

Der Unternehmer ist Gastronom aus Leidenschaft und im Raum Stuttgart mit 3 Restaurants vertreten, neben dem Goldberg u.a. das Restaurant CUBE im Kunstmuseum am Schlossplatz. Darüber hinaus ist die Firma ein bundesweit tätiger Eventcaterer. Verschiedene Auszeichnungen, bis hin zum Deutschen Gastronomiepreis in 2006 oder als TOP Arbeitgeber im Mittelstand in 2008 unterstreichen seinen Führungsanspruch innerhalb einer als schwierig eingestuften Branche.

Doch auch der gelernte Hotelfachmann musste am Anfang seiner Unternehmerkarriere in den 80er Jahren Rückschläge hinnehmen und strategische Fehler eingestehen. "Damals hatte ich einen Gemischtwarenladen, der zu wenig Geld verdiente", so Rauschenberger. Seine Lehren daraus und seine Vision, nicht auf Größe zu setzen, aber trotzdem führend zu sein, bilden bis heute das Fundament für seinen Erfolg. "Hospitality leben und professionelle Strukturen etablieren, das ist mein Metier". Mittlerweile ist seine Unternehmensgruppe bundesweit unter den Top 20 der sog. Full-Service Betriebe zu finden - Tendenz steigend.



Die wichtigsten Erfolgsfaktoren für ihn sind, neben Qualität und Professionalität, seine Mitarbeiter. "Großartige Gastronomie ist ganz einfach mit großartigen Mitarbeitern", so sein Credo. Doch auch hier überlässt er nichts dem Zufall und arbeitet im Rahmen der Rauschenberger Hospitality Academy mit den mittlerweile über 300 Menschen, die sein Unternehmen in Voll- und Teilzeitstellen beschäftigt. "Wir brauchen tolle, herausragende Mitarbeiter und nur so habe ich einen direkten Bezug zu ihnen und ihre Motivationslage", erklärt der Top-Gastronom. Die über Feedback Tools gemessene, sehr hohe Zufriedenheitsrate seiner Gäste, ist ein eindeutiger Beweis dafür und bestärkt ihn, seinen Weg weiter zu gehen. "Erfolgreiche Gastronomiekonzepte lassen sich relativ einfach kopieren. Was sich aber nicht kopieren lässt, ist die Beziehung zu unseren Mitarbeitern und als Folge die Beziehung unserer Mitarbeiter zu unseren Gästen".

Im Rahmen der anschließenden Küchenparty konnten sich die knapp 60 Teilnehmer persönlich ein Bild davon machen. Bei Fingerfood mit leckeren Goldberg-Variationen vom Feinsten wurde den Köchen über die Schulter geschaut und der ein oder andere Profitipp für die eigenen Versuche am Herd abgeholt. "Gastronomie ist, jeden Tag einen Prototypen zu bauen", so Rauschenberger abschließend. "Wir tun alles, um die Erwartung unserer Gäste zu erfüllen". ChefCoach Geschäftsführer Gerhard H.W. Bach und seine Gäste waren sich durchweg einig: Das ist ihm und seinem Team bestens gelungen. Kommen - Genießen - Wohlfühlen!

Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: Adenion
Datum: 24.11.2011 - 10:50 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 526629
Anzahl Zeichen: 4361

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Michael Bahr
Stadt:

Stuttgart

Telefon: 0711 22029132

Kategorie:

Gesundheitswesen - Medizin

Meldungsart:
Anmerkungen:


Diese Pressemitteilung wurde bisher 350 mal aufgerufen.

NewBizCup2.0: ChefCoach Förderpreis für Landessieger"BuZzerBox" ...
Der Anlass konnte nicht besser gewählt sein. Im Rahmen der Messepremiere "Gründerzeit Baden-Württemberg" am 2. und 3. März im Stuttgarter Haus der Wirtschaft präsentierten die besten 17 Teams des NewBizCup2.0 ihre Geschäftideen vor einer hochkarätigen Jury. Mit einem nahezu perfekte

"Kleinigkeiten"bei interkultureller Zusammenarbeit oft entscheidend ...
Dank Globalisierung sind viele Menschen tagtäglich mit kulturellen Unterschieden konfrontiert, z.B. im Kindergarten, in der Schule, im Studium oder auf Auslandsreisen. Einerseits können sie unser (Privat-) Leben bereichern, andererseits Jeden auf die Probe stellen, der es an interkultureller Kompe

ChefCoach zieht um - Gewohnter Gründerservice in neuem Domizil ...
Die Gründungsberater rund um Geschäftsführer Gerhard H.W. Bach ziehen raus aus dem Talkessel hinauf in die grüne Hanglage des Stuttgarter Südens. Eine attraktive Stadtvilla wird neue Anlaufstelle für alle Gründungsinteressierte und Jungunternehmer der Region. Dort steht Ratsuchenden ein breit

Weitere Mitteilungen von ChefCoach Unternehmensberatung GmbH

Ambulante psychiatrische Pflege und Betreuung in Hannover ...
Mehr Unterstützung für Menschen mit psychischen Belastungen in Hannover Psychische Erkrankungen gehören längst zu den größten gesundheitlichen Herausforderungen unserer Zeit. Immer mehr Menschen in Hannover sind von Depressionen, Angststörungen oder anderen seelischen Belastungen betroffen u

Sicher online: Ärztetag drängt auf besseren Schutz von Kindern und Jugendlichen ...
Der 130. Deutsche Ärztetag spricht sich angesichts zunehmender Risiken durch soziale Medien für eine deutlich strengere Regulierung digitaler Plattformen zum Schutz von Minderjährigen aus. Die Ärzteschaft fordert ein Verbot der Nutzung sozialer Medien für Kinder und Jugendliche bis zum Alter vo

10 Afro Haartransplantationszentren in der Türkei (Istanbul) ...
Eine Afro-Haartransplantation gehört zu den anspruchsvollsten Bereichen der Haarwiederherstellung. Afro-Haar ist nicht einfach nur lockig. Es besitzt häufig eine enge, spiralartige Struktur, die sich nicht nur oberhalb der Kopfhaut zeigt, sondern auch unter der Haut fortsetzen kann. Genau diese Be

130. Deutscher Ärztetag / Suchtmedizin stärken, Stigmatisierung abbauen ...
Der 130. Deutsche Ärztetag hat heute in Hannover eine konsequent wissenschaftsbasierte Weiterentwicklung der Suchtmedizin und Suchtpolitik in Deutschland gefordert. Die Abgeordneten des Ärztetages sprachen sich für mehr Prävention, eine nachhaltige Stärkung der Suchthilfe und suchtmedizinischer

Modellprojekt für die ambulante Versorgung: KV Nordrhein erprobt Einsatz von Physician Assistants in 16 Haus- und Facharztpraxen im Rheinland ...
Das Modellprojekt "Physician Assistants in Nordrhein" der Kassenärztlichen Vereinigung (KV) Nordrhein geht in die nächste Phase: Nachdem im Herbst des vergangenen Jahres die ersten Haus- und Facharztpraxen Physician Assistants (PAs) in ihren Praxisalltag integriert haben, findet seit Mai

Jetlag im Darm - Wie eine Störung des zirkadianen Rhythmus Verstopfung hervorrufen kann ...
Die Uhr wird auf Sommerzeit gestellt, der Job verlangt eine Nachtschicht, das Abendessen fällt spät aus, der Schlaf kommt zu kurz - für viele gehört das zum Alltag. Und der kann unseren Darm aus dem Takt bringen. Denn unsere Verdauung folgt festen Abläufen, die sich ungern verschieben lassen. W

Krebs, Diabetes, Herzinfarkt: Die stille Gefahr chronischer Entzündungen wächst ...
Dauerhafte stille Entzündungen - in der Medizin auch als "silent inflammation" bezeichnet - gelten heute als zentrale Treiber moderner Zivilisationskrankheiten. Lange Zeit wurden chronische Erkrankungen vor allem genetisch erklärt. Doch die aktuelle Forschung zeichnet zunehmend ein ander

Ist ein gestörter Energiestoffwechsel ursächlich für schlechte Genesung nach Erkrankung? ...
Lindenberg, 13. Mai 2026. Eine neue Studie am Beispiel des Post-COVID-Syndroms scheint zu bestätigen, dass die Erholung von einer Erkrankung durch einen gestörten Energiestoffwechsel behindert werden kann. Die Bioresonanz-Redaktion erläutert die Erkenntnisse und zeigt weitere Beispiele zur Bedeut

Positiver Trend: Gesundheitsatlas zeigt Rückgang bei Herzinfarkten ...
Eine aktuelle Datenauswertung für den Gesundheitsatlas Deutschland des Wissenschaftlichen Instituts der AOK (WIdO) zeigt einen anhaltenden Rückgang bei der Zahl der Herzinfarkte in Deutschland. Gleichzeitig ist allerdings die Häufigkeit von Diabetes mellitus Typ 2 und Bluthochdruck gestiegen, die

Heidi Klum schwört auf diese Anti-Aging-Creme – was wirklich dahintersteckt ...
Wenn Prominente ihre Beauty-Geheimnisse teilen, ist die Aufmerksamkeit groß. Umso mehr, wenn es sich – wie im Fall von Heidi Klum – nicht um ein Luxusprodukt, sondern um eine vergleichsweise günstige Drogerie-Creme handelt. Die Versprechen: glattere Haut, straffere Konturen, sichtbar weniger F