Was ist glutenfrei

"Was ist glutenfrei?"Diese Frage gilt es auch im Urlaub abzuklären. Die Naturküche im Naturhotel Rogen in Südtirol kocht für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeit.

(firmenpresse) - Nach der Diagnose Zöliakie fällt der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel zu Beginn meist schwer. Verbirgt sich das Kleberprotein mit der toxischen Wirkung doch nicht nur in Weizen, Gerste, Hafer und Roggen sondern steckt auch, häufig unerkannt, in vielen anderen, zumeist industriell verarbeiteten Lebensmitteln wie Fruchtjoghurt, Eis, Ketchup und geriebenem Käse. Nicht selten kommt zu einer Zöliakie auch eine Laktose-Unverträglichkeit, die den zusätzlichen Verzicht auf Milchprodukte verlangt.
Doch gibt es vielmehr glutenfreie Getreidesorten als man glauben mag. Gängige Sorten wie Buchweizen, Mais-, Kartoffel- oder Kartoffelstärkemehl lassen sich mühelos in den Regalen der Supermärkte finden. Seltenere Getreideprodukte wie Reis-, Soja- und Johannisbrotkernmehl werden in Reformhäusern angeboten, wohingegen exotische Mehlsorten wie Tapioka oder Pfeilwurzmehl in unseren Breiten wohl nur auf Bestellung zu bekommen sind. Aber auch aus heimischen Hülsenfrüchten wie Erbsen, Bohnen und Linsen lassen sich verträgliche Mehle gewinnen, die sich in Kombination mit Eiweiß und Hüttenkäse ideal als Ersatz für das häufig verwendete Weizenmehl eignen. So muss auch bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit niemand auf den Duft und vor allem nicht auf den Geschmack von frisch gebackenem Brot verzichten.
Wichtig bei der Verwendung der glutenfreien Getreideprodukte ist ein wenig Geduld, denn da jedes Mehl sich in seinen Backeigenschaften vom anderen unterscheidet, bedarf es einigen Ausprobierens bis das Backwerk wie gewünscht gelingt.
Herzlich zum Urlaub glutenfrei in Südtirol.




Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: Adenion
Datum: 28.03.2012 - 17:50 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 605992
Anzahl Zeichen: 1837

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Ewald Rogen
Stadt:

Spinges/Mühlbach Südtirol

Telefon: +39 0472 849 478

Kategorie:

Freizeitindustrie

Meldungsart:
Anmerkungen:


Diese Pressemitteilung wurde bisher 449 mal aufgerufen.

Natururlaub in Südtirol 2014 ...

Jetzt die einmaligen Schnäppchen nutzen! Die neue Saison im Naturhotel Südtirol (http://www.hotel-rogen.it) bringt gleich die großen Schnäppchen. Noch bis einschließlich 18.05. heißt es im Naturhotel Rogen: 7 Tage bleiben nur 5 bezahlen od ...

Im Mai 2014 nach Südtirol ...

Frisches Grün an den Bäumen, bunte Farbtupfer auf den Berghängen und auf den hauseigenen Almwiesen des Naturhotel Rogen treiben Wildkräuter und Wildgemüse wie Löwenzahn und Bärlauch eifrig ihre Spitzen aus dem Boden. Hautnah miterleben kann ma ...

Herbstgenuss im Naturhotel Südtirol ...

Knackig-frische rotbäckige Äpfel wollen ebenso geerntet werden, wie die Trauben, die, verwöhnt von der warmen Herbstsonne, ihrer Bestimmung entgegen reifen. Wenn der Sommer sich seinem Ende zuneigt, dann ist es in Südtirol allerorts Zeit für ...

Alle Meldungen von Naturhotel Südtirol - Hotel Rogen***S