Kleine schwarze Beere mit großer Wirkung
ID: 685433
vielfältig der Schwarze Holunder in der Küche und als Arznei
einsetzbar ist
Die kleinen schwarzen Beeren wirken unscheinbar, aber die Früchte
des Holunderbuschs haben es in sich und sind vielfältig verwendbar.
Die Zeitschrift daheim in Deutschland gibt in ihrer
August/September-Ausgabe einen umfassenden Überblick, wie nützlich
diese Pflanze ist. Eine Grundregel gilt es aber zu beachten: Man darf
die Beeren nicht direkt vom Strauch naschen, weil sie giftig sind und
zu Erbrechen, Magenbeschwerden sowie Durchfall führen können. Erst
durch das Erhitzen werden die Beeren genießbar.
Am bekanntesten in Europa ist der Schwarze Holunder, dessen Beeren
tiefschwarz glänzend sind und in den Monaten August und September
ihre volle Reife erreichen. Aus den Beeren lässt sich säurearmer
Holundersaft herstellen, der zu Suppe, Gelee und hochprozentigem
Schnaps weiterverarbeitet werden kann. Die Ernte der Beeren ist dabei
denkbar einfach: Entweder man streift sie mit einer Gabel von den
Stielen oder die ganze Rispe wird eingefroren, die Beeren sind dann
leicht abzuschütteln. Auch die Blüte ist vielfach nutzbar - als Zutat
für Holunderküchlein, als Basis für Holundersirup und Holundersekt
oder in getrockneter Form, um einen Tee aufzubrühen.
Der Holunderbusch mit seinen Blüten und Beeren eignet sich aber
nicht nur als Zutat für die Küche, sondern auch als Arzneimittel,
schildert daheim in Deutschland in seiner neuen Ausgabe. Denn die
Inhaltsstoffe - vor allem ätherische Öle, Vitamin B und C sowie
außergewöhnlich große Mengen an Mineralstoffen und Aminosäuren -
stärken das Immunsystem, wirken blutreinigend, fiebersenkend,
entzündungshemmend und schweißtreibend. Deshalb gilt Holunder auch
als wirksames Heilmittel gegen Erkältungskrankheiten, Fieber,
Bronchitis, Rheuma oder Gicht. Kompressen mit Holunderblütenwasser
helfen obendrein gegen unreine Haut. Auch der in den Beeren
enthaltene Farbstoff Sambucyanin ist nützlich. Er soll als
Radikalenfänger vorbeugend gegen Krebs und Herzkreislauf-Erkrankungen
wirken.
Für weitere Informationen zu diesem Thema stehen wir Ihnen gerne
zur Verfügung. Die Zeitschrift daheim in Deutschland (Ausgabe
August/September) ist ab heute am Kiosk erhältlich.
Artikel aus der August/September-Ausgabe zum Download:
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Datum: 23.07.2012 - 10:00 Uhr
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Nahrung- und Genussmittel
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