Keime im Salat /
ZDF-WISO beanstandet Beutelsalate von Alnatura und Netto
ID: 736670
2012, 19.25 Uhr) hat bei einer Stichprobe in zwei Fertigsalaten Keime
gefunden. Die Salate waren zum Zeitpunkt der Probenentnahme nicht
mehr verkehrsfähig.
WISO ließ geschnittene und gewaschene Beutelsalate im
Lebensmittellabor testen. Das Ergebnis der mikrobiologischen Analyse:
Im Salat von Alnatura lag die Gesamtkeimzahl über dem Richtwert der
Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie, speziell die
Zahl der gefundenen Hefe- und Schimmelkeime überschritt die
empfohlenen Werte, ebenso die Zahl der Hefekeime bei Netto. Die
Salate von Rewe, Edeka und Aldi Süd mussten nicht beanstandet werden.
"Bei der Sensorik fiel vor allem bei Alnatura auf, dass der Salat
zum Zeitpunkt seines Mindesthaltbarkeitsdatums schon sehr matschig
war, auffällige braune Stellen hatte und auch schon ein leichter
Flüssigkeitsabsatz in der Packung enthalten war", so
Lebensmittelchemiker Horst Pieldner. Der Salat von Netto sei durch
besonders viele rote Stellen und Verfärbungen an den Schnittstellen
aufgefallen.
Außerdem fand das Labor in der Probe von Alnatura Listerien. Diese
Bakterien siedeln üblicherweise auch auf Salaten, müssen aber nach
der Ernte gründlich beseitigt werden. "Letztendlich sind sie ein
Hygieneindikator, und durch eine gute Waschung kann man auch diese
Keimzahl reduzieren", erklärt Horst Pieldner. Eine für den Menschen
gefährliche Listerienart wiesen die Lebensmittelchemiker aber nicht
nach.
Alnatura äußerte sich bedauernd. Die Kühltemperaturen wurden, so
Alnatura, sehr sorgfältig eingehalten. Allerdings, räumt Alnatura
ein, herrschten in der ersten Septemberhälfte zeitweise relativ hohe
Umgebungstemperaturen. Als Reaktion auf den WISO-Test kündigt
Alnatura an, die Mindesthaltbarkeitsdaten bei vorgeschnittenen
Salaten zu reduzieren. Zusätzlich will man auf den Packungen einen
zusätzlichen Hinweis anbringen, die Salate vor dem Verzehr nochmals
zu waschen.
Auch Netto bedauert die Beanstandungen. Man lege hohen Wert auf
Produktqualität und Lebensmittelsicherheit. Man habe es mit einem
Einzelfall zu tun. Das Problem sei beseitigt.
Die Stichproben kaufte WISO unter Aufsicht eines
Lebensmittelchemikers in fünf verschiedenen Supermärkten in
Stuttgart: Blattsalatmischungen der Eigenmarken von Rewe, Edeka, Aldi
Süd und Netto sowie bei Alnatura eine Salatmischung der italienischen
Marke Barduca.
http://twitter.com/wiso
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Datum: 07.10.2012 - 10:00 Uhr
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