ARD-Doku warnt vor industriellem Frittierfett -
"Der Ernährungs-Check mit Tim Mälzer"
ID: 789091
und gehärtet wird, können so genannte Transfettsäuren entstehen.
Viele Forscher warnen vor ihnen: "Wenn wir lebenslänglich hohe Mengen
aufnehmen, funktionieren Zellmembranen schlechter. Diabetes, die
klassischen Zivilisationskrankheiten bis hin zu Krebs können dadurch
gefördert werden", so Prof. Gerhard Jahreis von der Universität Jena.
In einer aufwendigen Studie hat der NDR mehr als 25 Lebensmittel auf
Transfettsäuren hin untersuchen lassen. Das erstaunliche Ergebnis:
Bei den meisten Proben lag der Anteil der Fettsäurereste in
Nahrungsfetten unter der international anerkannten Grenze von zwei
Prozent. Allerdings wurden die Forscher in einem Frittierfett aus den
Niederlanden fündig. Hier lag der Anteil bei mehr als 20 Prozent.
Dieses Fett und ähnliche Produkte werden heute noch häufig in der
Gastronomie und in Imbissbuden eingesetzt: Eine Untersuchung des
Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hat dort
in fast jeder zehnten Probe bedenkliche Transfettsäurenwerte
gefunden. Gesetzlich verboten ist das nicht. Deutschland hat sich -
im Gegensatz zu Dänemark - nie gesetzlich auf den Grenzwert von 2
Prozent festgelegt.
In seiner neuen Folge von "Tim Mälzers Ernährungs-Check" geht Tim
Mälzer den Transfettsäuren und weiteren Fragen der Ernährung unter
dem Motto "Kann Essen krank machen?" nach. Er rät: "Finger weg von
teilgehärteten Fetten. Nehmen Sie lieber reines Pflanzenöl." Das
Erste zeigt die Dokumentation am Sonnabend, 29. Dezember, um 16.30
Uhr.
Neue Folgen: ab 29. Dezember, 16.30 Uhr, Das Erste
28. Dezember 2012
Pressekontakt:
NDR / Das Erste
NDR Presse und Information
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Datum: 28.12.2012 - 10:09 Uhr
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