Thailändisch selber kochen

Das neue eBook von Jason Born

Die Thailändische Küche gilt als die Beste der Welt. Wer schon einmal in Thailand war, der wunderte sich oft, dass selbst Garküchen am Straßenrand, exzellente Gerichte zubereiten können. Wer hat noch nie überlegt, solche fantastischen Speisen, auch einmal selbst zu kochen? Thaigerichte selbst zu Kochen, muss nicht kompliziert sein, ganz im Gegenteil. Hier gibt es Dutzende von Rezepten, von Curry-Gerichten, Salaten, Süßspeisen und selbst Cocktails wurden nicht vergessen. Die Zubereitung der Speisen geht recht schnell, schon in ein paar Minuten, hat man auch als Anfänger, ein exotisches Gericht auf dem Tisch. Lecker, Kalorienarm und Vitaminreich – Thai-Gerichte sind gut, um in Form zu bleiben.

(firmenpresse) - Thai-Gerichte selbst zu Kochen muss nicht kompliziert sein, ganz im Gegenteil. Heute ist es wesentlich einfacher als früher, Thai-Gerichte selber zu kochen. Die explosionsartige Verbreitung von Thai-Delikatessen-Shops in vielen Städten in Deutschland, hat mit dazu beigetragen. Viele der hier angegebenen Zutaten, gibt es auch im heimischen Supermarkt, wie Kokosnussmilch, Sojasouce etc.
Bei einigen Zutaten hat man auch selbst die Wahlmöglichkeiten, zum Beispiel bei Früchten: Man kann frische Früchte verwenden, oder man verwendet Früchte aus der Dose. Dem Geschmack ist das meistens nicht abträglich, eher den Vitaminen. Die hier aufgeführten Gerichte, sind bewusst einfach gehalten, hinsichtlich der Zutaten und auch der Zubereitung. Alles was man braucht ist ein normaler Herd, eine Pfanne, oder noch besser einen Wok.

Die Thaiküche
Die Thaiküche besticht durch die Fülle von Aromen, Farben, und dem Aussehen der Speisen. Die Thaiküche gehört zu den besten der Welt. Eine Mahlzeit besteht in Thailand immer aus mehreren Speisen. Viele Gerichte werden mit Curry, Limettenblätter, Chilis, Koreander, und Basilikum abgeschmeckt. Am Ende entsteht dadurch das unverwechselbare Aroma, das die thailändischen Gerichte so einmalig macht.

Die einzelnen Portionen, sind immer in mundgerechte Stücken geschnitten, man braucht also so gut wie nie ein Messer, um zum Beispiel Fleischstücke zu zerteilen. Als Zugabe wird in Thailand traditionell immer Reis zu fast jeder Mahlzeit mit serviert. Doch Reis ist nicht gleich Reis, denn es gibt den normalen Reis, Jasmin Reis, und den sogenannten Klebereis.

Thaispeisen sind meistens recht scharf gewürzt, doch auch hier gibt es einen dehnbaren Bereich, von mild gewürzt, bis superscharf. Eine komplette Mahlzeit besteht oft aus einer Suppe, einem Curry-Gericht, oder auch einem Salat als Zugabe. Die Speisen kommen nicht nach und nach auf den Tisch, sondern werden meistens zusammen auf dem Tisch serviert.



Das Kochen von Thai Speisen, verlangt keinen Meisterkoch, nur bei der Auswahl der Zutaten, sollte man ein wenig pingelig sein, denn je frischer die Zutaten sind, desto besser wird das Ergebnis werden. Trauen Sie sich also, und experimentieren Sie ein wenig, schon nach kurzer Zeit, werden Sie auf den Geschmack kommen. Viel Spaß also mit der neuen Geschmacksrichtung.

Die Küche von Zentral-Thailand
Die Küche von Zentral-Thailand ist die bekannteste im Ausland. Typische Gerichte für diese Region sind: »Tom Yam Gung«, eine saure, scharfe Suppe mit Garnelen – »Pad Phet«, gebratenes Fleisch mit Chilli – »Gaeng Giau Wan«, das sogenannte grüne Cury – »Gäng Som«, eine Suppe mit Gemüse und Chilli – und »Kai Jad Sai«, ein Thai Omelett. Bangkok ist das Zentrum dieser Küche, dort hat sich aber auch der Einfluß der Chinesen beim Essen gezeigt.

Die Küche von Nord-Thailand
Die Küche Nordthailands, ist nicht so scharf im Geschmack, wie die von Süd-Thailand. Da Nord-Thailand an Myanmar grenzt, ist hier auch der Einfluß der Speisen durch das Nachbarland zu spüren. Hier ist das Grundnahrungsmittel der Klebereis. Dieser Reis wird zu kleinen Bällchen geformt, und dann mit verschiedenen Saucen zusammen gereicht. Beachtlich ist auch die Fülle von verschiedenen Chilli-Saucen, die es hier gibt: Namprik Däng, Namprik Num, Namprik Ong.
Nordostthailand
Nordost-Thailand, oder auch Isaan, wie dieser Landesteil bekannt ist, ist einer der ärmsten Regionen Thailands. Die Bevölkerung kommt in großen Teilen aus Laos, welches sich auch in der Sprache, und der Küche ausdrückt. Durch die ausgeprägte Armut, immigrierten viele Leute aus dem Isaan, in andere Landesteile Thailands, und machten so auch ihre Küche mit bekannt.

Ein gutes Beispiel hierfür ist der scharfe Salat »Som Tam«. Dieser Salat ist einer der Nationalgerichte in Thailand. In der originalen, laotischen Version, bildet eine Paste aus fermentiertem Fisch die Basis, zusammen mit Bohnen, und den darin eingelegten Krabben. Die überregionale thailändische Version, gibt es meistens nur ohne die Fischpaste, dafür ist der Salat süßer, und mit Erdnüssen versehen. Andere bekannte Gerichte sind Fleischsalate wie Lab Muh, oder Nam Tok.

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Datum: 06.01.2013 - 12:01 Uhr
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