Junges Gemüse ist besonders gesund
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unreif und verschmähen es darum. Doch nach einem Bericht des
Frauen-Lifestylemagazins "Women's Health" (Ausgabe 4/2013, EVT
13.03.2013) sind gerade die Keimlinge vieler Gemüsesorten besonders
gesund, weil sie bis zu 40-mal mehr Nährstoffe enthalten als
ausgewachsene Pflanzen. Das noch junge Gemüse strotze nur so vor
Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, heißt es
unter Berufung auf eine Studie des renommierten US-amerikanischen
Fachblattes "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Damit der
Körper möglichst viel von den gesunden Bestandteilen aufnehmen kann,
sollten die kleinen Pflanzen übrigens roh gegessen werden.
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Anja Baumgarten
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Datum: 12.03.2013 - 08:30 Uhr
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Nahrung- und Genussmittel
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