So kommen die Rüben in den Becher - Erntezeit bei Grafschafter (BILD)

(ots) -
Malzig-süß und lecker gehört Grafschafter Goldsaft in vielen
deutschen Haushalten auf den Frühstückstisch und ist gleichzeitig
unverzichtbar für Reibekuchen und Sauerbraten. Damit das ganze Jahr
über für alle Fans immer genügend Zuckerrübensirup vorrätig ist,
beginnt zur Erntezeit am 18. September wieder die ca. 90-tägige
Zuckerrüben-Kampagne bei der Grafschafter Krautfabrik in Meckenheim.

Der konzentrierte Saft der Zuckerrübe ist nicht nur optisch ein
Augenschmaus, mit seinem charakteristischen Geschmack und wertvollen
Inhaltsstoffen wie Kalium, Eisen und Magnesium ist er in jeder
Hinsicht ein echter Genuss. Doch bis der Sirup in den typischen
"gelben Becher" kommt, ist es ein langer Weg, der ab Mitte September
seinen Lauf nimmt. Auf den Feldern in Meckenheim und der näheren
Umgebung beginnen über 140 Vertragslandwirte mit der Ernte von etwa
50.000 Tonnen Zuckerrüben. In diesem Jahr wird aufgrund des kühlen
Frühjahrs und des relativ regenarmen Sommers mit einem um ca. 15 %
niedrigeren Rübenmengenertrag gegenüber dem Vorjahr gerechnet.

Frisch geerntet werden die Rüben zügig in der Produktion der
Grafschafter Krautfabrik weiterverarbeitet. Nach dem Wiegen, dem
Bestimmen des Zuckergehaltes und dem Abladen werden die Rüben
zunächst gewaschen, von Blattgrün, Erde und Steinen befreit und dann
von einer Schneidemaschine in fingergroße Schnitzel zerkleinert. Um
den süßen Saft zu gewinnen, werden die kleinen Stückchen gekocht,
gedämpft und gepresst. Dabei entsteht zunächst ein Rohsaft, der durch
Reinigung von allen Feststoffteilchen befreit wird. Das Ergebnis ist
der Klarsaft, der durch Verdampfen zum dickflüssigen, dunklen
Zuckerrübensirup eingedickt wird.

Abgefüllt als Grafschafter Goldsaft ist die süße Spezialität mit
dem "g.g.A."-Siegel der geschützten geografischen Angabe dann die


ideale Zutat für die unterschiedlichsten Leckereien. Frische Ideen
zum Kochen und Backen mit Grafschafter Produkten liefert ab Ende
September beispielsweise das neue Grafschafter Kochbuch "Genuss für
jeden Tag". Es enthält 30 einfach nachzumachende Rezepte, von
kernigem Schwarzbrot bis zu fruchtigen Schweinemedaillons.



Pressekontakt:
THE FOOD PROFESSIONALS KÖHNEN AG
Christine von Welck
Kohlentreiberweg 4
45549 Sprockhövel
Tel. 02339-9185-378
Fax 02339-9185-310
christine.vonwelck@food-professionals.de

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Datum: 11.09.2013 - 09:15 Uhr
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Meckenheim

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Nahrung- und Genussmittel

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