Fichtel Consulting GmbH

Niemand will mehr an die Fleischtheke? Mit diesen 5 Maßnahmen gewinnen Metzgereien wieder Mitarbeiter

Der Fachkräftemangel trifft Metzgereien härter als fast jede andere Branche: 2025 blieben rund 4.665 Stellen unbesetzt – über 40 Prozent mehr als im Vorjahr. Viele Betriebe merken: Klassische Stellenanzeigen reichen längst nicht mehr aus. Wer heute Mitarbeiter gewinnen will, muss sich als Arbe ...

21.05.2026 | Fernsehen

Fleischtheken verwaisen: Geht uns jetzt der Metzger aus?

In deutschen Supermärkten und Metzgereien wird ein Problem immer sichtbarer: leere Fleischtheken. Tausende Stellen bleiben unbesetzt, viele Betriebe finden schlicht kein Personal mehr. Allein 2025 konnten im Schnitt rund 4.600 Stellen für Fleischfachverkäufer nicht besetzt werden – so viele wie ...

21.04.2026 | Gesundheitswesen - Medizin

Digital, strukturiert, effizient: So machen Metzger ihren Betrieb zukunftssicher

Steigende Energiepreise, Fachkräftemangel und wachsender Preisdruck im Wettbewerb mit Supermärkten setzen viele Metzgereien unter Druck. Gleichzeitig erwarten Kunden mehr Transparenz, digitale Bestellmöglichkeiten und klare Herkunftsnachweise. Wer als Handwerksbetrieb bestehen will, muss Prozesse ...

11.03.2026 | Finanzdienstleistung

Sinkende Beschäftigungszahlen im Handwerk: Metzgereien stehen vor besonderen Personalherausforderungen

Im Handwerk in NRW sind 1,5 Prozent Jobs weg – und das ist nur die halbe Wahrheit. Denn diese Zahl ist der Durchschnitt über alle Gewerke. In manchen Bereichen trifft es deutlich härter. Gerade Metzgereien spüren es jetzt schon: Bewerbungen bleiben aus, gute Leute wechseln, Azubis fehlen. Wer P ...

23.02.2026 | Arbeit

Personalkrise im Handwerk: Warum viele Metzgereien heute Führungsprobleme haben

Viele Metzgereien kämpfen derzeit nicht nur mit Fachkräftemangel, sondern auch mit unklarer Führung und mangelnder Personalplanung. Junge Talente fehlen, erfahrene Mitarbeitende gehen in den Ruhestand und wer Verantwortung übernimmt, wird oft unvorbereitet ins kalte Wasser geworfen. Ohne klare S ...

13.01.2026 | Finanzwesen

Wenn das Lebenswerk zur Last wird: Warum viele Metzger keine Nachfolger finden

Wenn Metzgermeister den Schlüssel zum Laden nicht mehr aus der Hand geben können, wird aus Tradition Stillstand. In vielen Fleischereien prallen zwei Generationen aufeinander: Eltern, die jeden Handgriff perfektioniert haben – und Juniors, die zwar übernehmen sollen, aber nie dürfen. Was als F ...

11.12.2025 | Fernsehen

Personalnotstand an der Fleischtheke: Warum traditionelle Metzgereien Nachwuchsprobleme haben

Viele Metzgereien kämpfen ums Überleben – nicht wegen fehlender Kunden, sondern wegen fehlendem Nachwuchs im Betrieb. Kaum jemand will heute noch hinter die Fleischtheke und lange Arbeitszeiten, körperliche Belastung und ein angestaubtes Image schrecken junge Menschen ab. Die Folge: Familienbet ...

17.10.2025 | Handel

Metzgermeister unter Druck: Wie negative Medienberichte das Handwerk verzerren

Immer wieder versuchen Handwerksbetriebe, sich in Interviews offen zu präsentieren und erleben dann, dass ihre Aussagen im falschen Kontext ausgestrahlt werden. Ein kurzer Clip, tausend Klicks, Schlagzeilen im Netz – und schon haftet ein Schatten am gesamten Handwerk. Was bei einem Einzelfall beg ...

02.10.2025 | Industrie

Metzgerei digitalisieren: Diese 6 Prozesse sparen massiv Zeit – und schonen die Nerven

Fleisch fachgerecht vorbereiten, Bestellungen notieren, Kasse bedienen und nebenbei noch die Büroarbeit stemmen: In vielen Metzgereien ist der Alltag geprägt von Zettelwirtschaft und Zeitdruck. Dabei lassen sich viele Abläufe längst einfacher, schneller und effizienter digitalisieren. Wer Proz ...

18.08.2025 | Unternehmensberatung

Wenn der Chef alles selbst machen muss: Warum fehlende Strukturen Metzgereien ausbremsen

Produktion, Verkauf, Buchhaltung, Personal – in vielen Metzgereien hängt der gesamte Betrieb am Inhaber. Was früher als Zeichen für Einsatz galt, wird heute zum Problem: Ohne klare Strukturen bleibt keine Zeit für Entwicklung, Kundenbindung oder strategische Entscheidungen. Statt Wachstum gibt ...

16.07.2025 | Handel

Warum Fleischereiverbände dringend ein Update brauchen: Tobias Fichtel von der Fichtel Consulting GmbH nennt 6 Punkte, die sich ändern müssen

Verbandsarbeit ist für das Fleischerhandwerk äußerst wichtig, weil ein einzelner Betrieb wenig erreichen kann. Doch wie steht es um die Verbände selbst und was muss getan werden, um sie in für die Fleischer schwierigen Zeiten besser aufzustellen? Als Teil des traditionellen deutschen Handwerks ...

25.04.2025 | Unternehmensberatung

Tradition trifft Digitalisierung: Tobias Fichtel von der Fichtel Consulting GmbH erklärt, warum moderne Werbung für Metzger immer wichtiger wird

Viele Metzgereien kämpfen mit sinkenden Kundenfrequenzen und wachsender Konkurrenz durch Supermärkte. Gleichzeitig verpassen sie oft die Chance, mit gezielter digitaler Werbung neue Kunden zu gewinnen. Tobias Fichtel, Gründer der Fichtel Consulting GmbH, kennt die Herausforderungen der Branche ge ...

07.04.2025 | Unternehmensberatung

Karriere in der Unternehmensberatung: Fichtel Consulting GmbH wächst kontinuierlich weiter und sucht neue Mitarbeiter

Wer in der Unternehmensberatung tätig ist, sucht meistens nach Herausforderungen, echter Gestaltungsfreiheit und Entwicklungsmöglichkeiten. Die Fichtel Consulting GmbH setzt als digitale Unternehmensberatung neue Maßstäbe in den Bereichen Unternehmensorganisation, Personalführung und Marketing. ...

06.03.2025 | Unternehmensberatung

Fichtel Consulting: So bringt Tobias Fichtel traditionelle Metzger wieder auf Erfolgskurs

Fachkräftemangel und ineffiziente Führungsstrukturen haben in den letzten Jahren zahllose Metzger an ihre Belastungsgrenzen gebracht. Tobias Fichtel und sein Team der Fichtel Consulting GmbH schaffen Abhilfe: In ihrem Training für Geschäftsführer und Führungskräfte vermitteln sie auf Augenhö ...

03.02.2025 | Unternehmensberatung

Tobias Fichtel: So verbessern Metzgereien ihr Weihnachtsgeschäft

Das Metzgerhandwerk hat in der Weihnachtszeit mit enormen Herausforderungen zu kämpfen. Die organisatorischen Hürden, der Stress und die begrenzten Produktionszeiten setzen das Weihnachtsgeschäft unter Druck. Tobias Fichtel, Metzgermeister und Betriebswirt, ist davon überzeugt, dass ein durchdac ...

16.12.2024 | Handel

Tobias Fichtel gewinnt den Förderpreis der Fleischwirtschaft 2024

Tobias Fichtel, Geschäftsführer der Fichtel Consulting GmbH, einem auf die Optimierung von Personal- und Organisationsprozessen für klassische Handwerksmetzgerein spezialisierten Beratungsunternehmen, wurde dieses Jahr mit dem renommierten Förderpreis der Fleischwirtschaft 2024 ausgezeichnet. De ...

28.11.2024 | Gesundheitswesen - Medizin

Der Metzger gibt auf - Tobias Fichtel über die Herausforderungen und Potenziale des Metzgereihandwerks

Während die einen Top-Gewinne erzielen, bleiben andere auf der Strecke - vielen Handwerksmetzgereien fehlt einfach der nötige Kampfgeist, glaubt Tobias Fichtel. Als absoluter Branchenexperte hat es sich der Metzgermeister und Betriebswirt zur Aufgabe gemacht, traditionellen Metzgereien dabei zu he ...

23.08.2024 | Handel