Damit der Restaurantbesuch kein Abenteuer wird

Einfühlsame Köche nehmen Rücksicht auf Probleme mit Laktose und Gluten

(firmenpresse) - Allein in Deutschland leiden rund zehn Millionen Menschen uner Laktose-Intoleranz. Ihr Bauch spielt verrückt, wenn sie Milch trinken, Käse oder Schokolade essen. Es kommt zu Bauchschmerzen, Blähungen und Übelkeit. Der Grund: diese Menschen vertragen keinen Milchzucker, wissenschaftlich Laktose genannt. Ihr Körper stellt zu wenig von dem Enzym Laktase her, das den Milchzucker im Dünndarm aufspaltet.

Diese Nahrungsmittel-Unverträglichkeit ist meist erblich bedingt, tritt jedoch oft erst im Erwachsenenalter auf. Heilbar ist diese Form der Laktose-Intoleranz nicht. Der einzige Ausweg sind laktosefreie Produkte, die zunehmend angeboten werden.

Besonders tückisch ist die versteckte Laktose. Da sie Wasser bindet, wird sie in vielen Produkten eingesetzt, macht beispielsweise Joghurt fester oder gibt dem Brot ein appetitliches Aussehen. Seit 2005 müssen Hersteller immerhin alle verpackten Lebensmittel kennzeichnen, die Laktose enthalten. Ausgenommen von der Regelung sind unverpackte Lebensmittel.
Für die Betroffenen kann jeder Restaurantbesuch, jeder Urlaub zum Abenteuer werden, wissen sie doch nicht, was die Köche in ihren Saucen und Dressings verarbeiten.

Ein ähnliches Problem haben Menschen, die unter Glutenunverträglichkeit leiden. Je nach Schätzung ist jeder 100. bis 500. Mitteleuropäer davon betroffen. Gluten sind ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten, die vor allem im Getreide enthalten sind. Gluten werden auch als Emulgator, zum Gelieren, Stabilisieren und als Träger von Aromastoffen eingesetzt, was nicht immer auf den ersten Blick zu erkennen ist. Gluten können zu Zöliakie, einer entzündlichen Erkrankung der Darmschleimhaut, führen.

Nach und nach gehen auch Hotels und Restaurants auf dieses Problem ein. Beispielsweise in der Pension Haugeneder in Breitenberg im Süden des Bayerischen Walds. Dort kocht der Chef Andreas Haugeneder, selbst. Er ist Koch aus Leidenschaft und setzt alles daran, „mich mit der Küche vom allgegenwärtigen Einheitsbrei der Convenience-Ernährung abzuheben.“.


Für ihn ist es selbstverständlich, auch Gäste zu bekochen, die Glutenfrei und Laktosefrei essen möchten. Ein kleiner Hinweis genügt und er achtet vom Einkauf bis zum fertigen Gericht darauf.

Und so kommen bei Andreas Haugeneder auch diese Gäste in den Genuss seiner engagierten Küche, die sich als „frisch, jung und doch traditionell“ versteht.

Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Leseranfragen:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: BiancaPauli
Datum: 25.11.2009 - 21:18 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 139634
Anzahl Zeichen: 0

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Andreas Haugeneder
Stadt:

Breitenberg

Telefon: 08584-309

Kategorie:

Hotel und Gaststätten

Meldungsart: Produktinformation
Versandart: Veröffentlichung

Diese Pressemitteilung wurde bisher 887 mal aufgerufen.

Spaß zum Spartarif ...
„Wo gibt es Spaß zum Spartarif?“ – dieser Frage ging jetzt der Bayerische Rundfunk (BR) nach. Im Rahmen der Sendung „Geld & Leben "Preishammer" Wir senden - Sie sparen!“ im Dritten TV-Programm wurde am 23.11. auch über die PassauCard-all-inclusive und das Bäderdreieck im P

Mit Charme der Weihnacht entgegen - Die Adventspauschale der Pension Haugeneder ...
Die Adventszeit ist im Bayerischen Wald wie eine Sinfonie für die Sinne. Eine schneebedeckte Landschaft, die an Panoramaaufnahmen aus Bildbänden erinnert und das Flackern des Kerzenlichtes in den kleinen, märchenähnlichen Häuschen - es sind nur zwei der zahlreichen Impressionen, die in der Vorw

Auf den Spuren des Nikolauses in den südlichen Regionen Deutschlands ...
Schneebehangene Bäume und Wälder, die in einem Glanz aus kleinen, weißen Kristallen erstrahlen - der Bayerische Wald verzaubert in den Wintermonaten mit einem ganz besonderen Charme. Eine Mischung aus Tradition und Moderne bildet eine Komposition, die zeigt, dass die Vorweihnachtszeit zu einer d

Weitere Mitteilungen von Pension Andreas Haugeneder

100 Tage A&O Düsseldorf Hauptbahnhof: Erwartungen deutlich übertroffen ...
Berlin, 25.11.2009 - 100 Tage nach der Eröffnung des A&O Düsseldorf Hauptbahnhof im August zieht A&O-Chef Oliver Winter eine erste Bilanz: „Uns war von Anfang an bewusst, dass der Standort zwischen Kö und Hauptbahnhof großes Potenzial birgt – dennoch übersteigen sowohl Gäste- als a

Gastfreundschaft in den Bergen ...
Wörtlich übersetzt bedeutet der Name des Vereins so viel wie „Kleine typische Hotels und Gebirgsgastfreundschaft“. Dahinter steht eine Kooperation verschiedener Unterkünfte, gelegen in den Bergen und Tälern nordwestlich des Lago Maggiore. Sie bekennen sich zu einigen Grundregeln sowie einem

Grund zur Freude am Abschlusstag der branchenanerkannten IFH®-Diplom-Lehrgänge: 29 Nachwuchskräfte aus der Hotellerie graduierten ...
Frankfurt am Main, 24. November 2009 – IFH®, Institut für Hospitality Management, beglückwünschte 29 Nachwuchskräfte, die am vergangenen Samstag ihre Diplom-Abschluss-prüfungen absolvierten und sich nun “IFH®- Certified Hotel Executive (CHE)”, “IFH®-Certified Hotel Sales Professional

Neue Hotelzertifizierung für Animation geht an den Start ...
Berlin, 24. November: Ab Januar 2010 testet und zertifiziert die Vermittlungs- und Dienstleistungsagentur Animationsportal.com Hotels und Resorts weltweit in den Bereichen Animation und Personal. Interessierte Hotels können sich ab sofort bei der Animationsportal-Geschäftsführung für das Zertifi