Sprossen und Keime sind eine kulinarische Bereicherung für die Winterküche
21.12.2009 - 14:58 | 147627
Im Nu Frische und Farbe auf dem Teller
Mit bunten Sprossen können auch einfache Gerichte im Handumdrehen aufgepeppt werden.
Ihre Sortenvielfalt lässt keinen Wunsch offen und wer gerne kreativ ist, kann unendlich mit den vielen Geschmacksvarianten und Kombinationsmöglichkeiten von Sprossengemüse spielen. Ob man nun traditionellen Rezepturen noch den „finishing touch“ gibt oder neue exotische Rezeptkombinationen ausprobieren will – mit Keimsprossen kommt Leben auf den Teller.
(firmenpresse) - Tagtäglich setzen wir uns mit unserer Ernährung auseinander – wir wählen, was wir essen, und müssen in der heutigen Zeit mit ihrem Überangebot an zum Teil nährstoffarmen Lebensmittelzubereitungen darauf bedacht sein, aus dieser Vielfalt die für uns „richtigen“ Lebensmittel zu wählen. Schmecken soll es natürlich, aber auch die ausreichende Versorgung mit lebenswichtigen Nährstoffen gewährleisten. Frisches Obst und Gemüse schmecken gut und sind optimale Nährstofflieferanten, die damit einen wichtigen Beitrag zur ausgewogenen Ernährung leisten. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt den Verzehr von fünf Portionen frischem Obst und Gemüse pro Tag, um den Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen optimal zu decken. Nicht umsonst heißt es im Volksmund „Du bist, was Du isst“- jedermann hat die Möglichkeit, die Basis für sein Wohlbefinden durch eine gesunde Lebensweise selbst zu legen – gesunde Ernährung eingeschlossen. Nun ist aber vor allem in der kalten Jahreszeit das Angebot an leckeren und gesunden Gemüsesorten begrenzt, wobei der Körper gerade jetzt ein Plus an Vitaminen und Nährstoffen benötigt, um die Abwehrkräfte zu stärken. Hektische Lebensweise, Stress und Schadstoffe in der Umwelt führen dazu, dass bereits jeder dritte Bundesbürger eine Unterversorgung bestimmter Lebensstoffe aufweist. Ausgelaugte Ackerböden sowie die übermäßige Verwendung von Düngemitteln und anderen Hilfsstoffen tun ihr Übriges und führen dazu, dass selbst Gemüse und Obst nicht immer automatisch als ernährungsphysiologisch wertvoll anzusehen sind.
Sprossen und Keimlinge sind wahre Powerpakete – sie enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen und können so einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten. Diese kleinen Gemüsepflanzen werden ohne Zusätze von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln pur nur mithilfe von Wasser, Wärme und Luft gezüchtet. Die richtige Abstimmung dieser Wachstumskomponenten ist dabei von entscheidender Bedeutung – die professionelle Aufzucht des Sprossengemüses sorgt dabei für ein optimales Zuchtergebnis.
Keime und Sprossen wachsen das ganze Jahr über und sind eine leckere und einfache Variante, den Speiseplan zu ergänzen und Gerichten schnell ein Plus an Vitaminen und Mineralstoffen zuzufügen. Aus den vielen verschiedenen Saaten entwickeln sich bunte, knackfrische Sprossen und Keime, die zum einen als vitalisierende Nahrung dienen und die andererseits für vielfältige Geschmackserlebnisse und optische Bereicherung unterschiedlichster Rezepturen sorgen.
In den USA ist die gesundheitsfördernde Wirkung von Sprossen und Keimen schon lange bekannt – dort haben sie sowohl in der Gastronomie als auch bei den Konsumenten einen hohen Stellenwert erreicht, weil sie Genusserleben und gesundheitlichen Mehrwert verbinden. Amerikanische Forscher gehen selbst von krebsvorbeugenden Effekten der in den Sprossen enthaltenen Phytohormone aus.
Im Nu Frische und Farbe auf dem Teller
Mit bunten Sprossen können auch einfache Gerichte im Handumdrehen aufgepeppt werden. Ihre Sortenvielfalt lässt keinen Wunsch offen und wer gerne kreativ ist, kann unendlich mit den vielen Geschmacksvarianten und Kombinationsmöglichkeiten von Sprossengemüse spielen. Ob man nun traditionellen Rezepturen noch den „finishing touch“ gibt oder neue exotische Rezeptkombinationen ausprobieren will – mit Keimsprossen kommt Leben auf den Teller. Mungobohnensprossen, Alfalfa, Radieschensprossen, Knoblauchsprossen, Erbsenspargelsprossen, Weizenkeime, Rote-Bete-Sprossen, Sango Sprouts – das sind nur einige Varianten, die für Extrafrische und Farbe in den Zubereitungen sorgen. So vielfältig, wie sie von Natur aus sind, so lassen sie sich auch kombinieren: ob pur in Salaten, auf Sandwiches und in Wraps, als Suppentopping oder kurz gegart in Gemüsepfannen, Pfannkuchen und als eigenständige Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten oder gebacken in Aufläufen, Quiches und Pasteten.
Über Evers Specials – Taugé
Evers Specials – Taugé hat sich seit über 30 Jahren auf die Produktion und den Vertrieb von frischen Keimen und Sprossen, vornehmlich von Mungobohnensprossen, spezialisiert und ist so mit einem Produktionsvolumen von 25.000 Tonnen pro Jahr zu einem der führenden Anbieter auf diesem Gebiet avanciert. Dabei profitieren die Kunden von Evers Specials nicht nur vom Erfahrungsschatz des Unternehmens im Bereich der Forschung und der Produktion: Auch die jahrelange Exporterfahrung europaweit – außer nach Deutschland werden Taugé Sprossen in viele weitere Länder exportiert (z. B. Frankreich, Belgien, Dänemark, Italien, Spanien, Großbritannien) – kommt den Abnehmern zugute.
In dem hochmodernen, zertifizierten Betrieb in Oosterhout-Nijmegen im Süden der Niederlande werden die Sprossen an sieben Tagen in der Woche rund um die Uhr geerntet. Über 90 % der Produktion werden innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte in speziellen Kühlfahrzeugen ausgeliefert. Hierzu werden von Evers Specials – Taugé feste Spediteure eingesetzt, die mit ihrem Fachwissen im Bereich Nahrungsmittel- und Frische für einen reibungslosen Ablauf des Transportes dieses ultrafrischen Produktes sorgen.
Das hohe Produktionsvolumen und der schnelle Warendurchlauf ermöglichen es Evers Specials B.V. außerdem, flexibel und schnell auf die Wünsche und Vorstellungen der einzelnen Kunden aus den unterschiedlichsten Vertriebsbereichen zu reagieren.
Leistung und Engagement des Unternehmens gehen jedoch noch darüber hinaus: Individuelle Beratung, Verkaufsunterstützung sowie der Ansporn, neue, innovative Ansätze im Bereich Zucht, Produktion und Einsatzmöglichkeiten der Produkte zu finden, gehören zu den täglichen Aktivitäten von Evers Specials B.V.
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