Pasta selbst gemacht – unschlagbar lecker!
ID: 553064
Jeder liebt sie. Nudeln. In allen Variationen lassen sich alle Nationen die Pasta
schmecken. Ob Spaghetti Bolognese oder Lasagne al Forno. Tüte auf und fertig ist die
Leckerei. Doch es ist kein Geheimnis, dass man Nudeln auch selbst zubereiten kann und
dass diese viel besser schmecken als Fertigprodukte. Wie einfach man Nudeln
selbst zubereiten kann, erklärt das Nudelkontor aus Lüneburg.
Zutaten:
2 EL Wasser
250g Weizenmehl
50g Hartweizengrieß
2 Eier, 2 Eigelb
Eine Messerspitze Salz
2 bis 3 El Öl
Eine Nudelmaschine
Zubereitung
Erster Schritt:
Zunächst werden alle oben genannten Zutaten in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) miteinander vermengt. Danach wird der Teigkloß auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Danach muss der Teig für circa 2 Stunden ruhen. Am besten bei Zimmertemperatur. Damit der Teig nicht austrocknet, sollte er zuvor in eine Klarsichtfolie eingewickelt werden.
Zweiter Schritt:
Im zweiten Schritt muss der Nudelteig unbedingt portionsweise verarbeitet werden. Den restlichen Teig immer in der Folie lassen, damit er nicht austrocknet. Nun muss der Nudelteig durch die Nudelmaschine gezogen werden. Man beginnt bei der niedrigsten Stufe und rollt ihn einmal durch. Diesen Arbeitsgang wiederholt man so lange, bis die gewünschte Menge und Form erreicht ist. Bei der Bearbeitung des Teiges müssen die Arbeitsfläche und der Teig immer mit Mehl bestäubt sein, sonst klebt dieser zusammen. Zum Schluss lässt man die Nudeln leicht trocknen. Danach werden sie in Salzwasser gekocht, bis sie die gewünschte Festigkeit haben. Fertig ist eine wunderbar schmeckende frische Pasta.
Für ausführliche Informationen zur Pastaherstellung steht das Nudelkontor aus Lüneburg jederzeit gerne zur Verfügung.
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
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Lüneburger Nudelkontor
Ansprechpartner: Arno Fröhlich
Auf dem Kauf 1
21335 Lüneburg
Tel.: 04131 31469
Fax.: 04131 6241
E-Mail: nudelkontor(at)t-online.de
Homepage: www.lueneburger-nudelkontor.de
Datum: 12.01.2012 - 16:46 Uhr
Sprache: Deutsch
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Lüneburg
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