Kulinarische Ereignisse oder ein Scampi im Schnee

(firmenpresse) - „Um die Küche eines Chefkochs zu verstehen muss man, seine Tiefen erforschen und bis zu seinen Wurzeln vordringen. Man muss den Lebensweg, sowie seine berufliche Laufbahn mit einbeziehen“, beschreibt Enzo Bellia den Ursprung seiner kulinarischen Kreationen, die er seit April diesen Jahres als Chef de Cuisine im Michelinstern-Restaurant des Castel Fragsburg in Meran den begeisterten Gourmet-Gästen kredenzt.

Der gebürtige Sizilianer verbindet meisterhaft mediterrane Fantasie und Eleganz mit der herzhaften Bodenständigkeit seiner Wahlheimat Südtirol.

„Ich liebe den Kontrast zwischen dem reinen und wiedererkennbaren Geschmack und nutze für meine Gerichte immer Produkte aus meiner Erinnerung, mit denen ich Gefühle und Emotionen verbinde“, begründet Enzo seine Philosophie.

Auch sein 9-köpfiges Küchenteam im Castel Fragsburg dirigiert er mit Achtsamkeit und italienischer Feinfühligkeit.

Seine Kochkunst hat er bei den besten seines Fachs in Italien, den beiden 3 Sterneköchen Gualteri Marchesi und Massimiliano Alajmo über Jahre unter Beweis gestellt und verfeinert.

So heißt Eines von Enzo´s charakteristischen Signature-Menüs „Illusionen“:
In sieben Gerichten stellt der Gourmetvirtuose eine Reihe von unwahrscheinlichen Ereignissen kulinarisch dar und zieht damit eine feine Linie zwischen Realität und dem Spiel mit der Illusion.

In seiner blütenweißen Kochjacke detailliert Enzo mit leuchtenden Augen zwei seiner persönlichen Highlights:

„Scampi im Schnee“, ist das Gericht welches meinen Lebensweg am besten zeigt und meine persönliche Entwicklung beschreibt. Dieser Scampi startet seine Reise in Mazzara del Vallo in Sizilien, sein Geschmack beinhaltet Iod und Orangenblüten und kommt dann nach Südtirol und in die Dolomiten, wo er seine weiße Schneedecke findet.

“Die Taube auf dem Dach” ist ein Gericht das sinnbildlich die Taube auf einem Teller in Form eines Dachziegels präsentiert. Dieser Teller wird speziell für uns von venezianischen Kunsthandwerkern getöpfert. Wir servieren die Taube in drei Konsistenzen, als knusprige Keule, als Leberpastete und als gebratene Brust mit einem Chutney aus Mispeln. Diese Frucht liegt mir sehr am Herzen, da ich sie als Kind direkt vom Baum gegessen habe und dabei immer die Tauben auf den Dächern beobachtet habe.“



Enzo ist zurückhaltend und kein Mann der vielen Worte: „Ich drücke mich durch den Geschmack, den Geruch und die Ästhetik meiner Speisen aus. Das ist meine Sprache, die jeder versteht, egal woher er kommt.“ Die internationalen Gäste vom Castel Fragsburg sind ein Beweis dafür.



2.589 Zeichen
Abdruck honorarfrei,
Belegexemplar erbeten!Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Leseranfragen:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: mkSalzburg
Datum: 11.05.2017 - 12:26 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1490224
Anzahl Zeichen: 2795

Kontakt-Informationen:

Kategorie:

Urlaub & Reisen

Meldungsart: Unternehmensinformation
Versandart: Veröffentlichung
Freigabedatum: 11.05.2017

Diese Pressemitteilung wurde bisher 640 mal aufgerufen.

Ganzheitliches Wohlfühlhotel wieder erweitert: Hotel Larimar setzt mit neuen Premium-Einzelzimmern neue Maßstäbe für den Solo-Reisetrend ...
Exklusiv wohnen und rundum entspannen im einzigartigen Wohlfühlam-biente: Das Wellness- und Gesundheitshotel Larimar****Superior hat sein Angebot wieder erweitert und setzt mit neuen Premium-Einzelzimmern in Ergänzung zum vielfältigen Doppelzimmer- und Suiten-Angebot bewusst auch auf Einzelreisen

Goldener Herbst, glückliche Familien: Auszeit im Mia Alpina ...
Das Mia Alpina ist ein mehrfach ausgezeichnetes Familotel im Tiroler Zillertal und perfekt für den Familien-Herbsturlaub. Wenn sich das aktivste Tal der Welt in warme Rot-, Orange- und Goldtöne hüllt, wird das Mia Alpina zum idealen Ausgangspunkt für große und kleine Herbstabenteuer. Berge vor

Cavallino Bianco Caorle Venezia – Erste Herbstsaison im neuen Luxury Family Beach Resort ...
Erst vor wenigen Wochen hat das Cavallino Bianco Caorle – Venezia an der venezianischen Adriaküste eröffnet. Nun startet das neue Luxury Family Beach Resort in seine erste Herbstsaison – eine Jahreszeit, in der sich Caorle von einer besonders reizvollen Seite zeigt. Die Hauptsaison klingt lan

Weitere Mitteilungen von mk Salzburg

Veranstaltungs-Highlights im Chiemgau ...
Rosentage in Traunstein Vom 9. bis 11. Juni verwandeln sich die beiden Stadtparks in Traunstein in ein Blütenmeer. Bei den siebten Rosentagen finden Gartenfreunde nicht nur neue Rosenzüchtungen, sondern auch viele weitere Pflanzen, Gartenzubehör und Kunsthandwerk. Auf der Veranstaltungsbühne f�

Weil Erwachsene manchmal ihre Ruhe brauchen … Neu: Adults only im „Der Königsleitner“ ...
Ab sofort lädt das Hotel „Der Königsleitner“ erwachsene Genießer ein, in seinem liebevoll gestalteten Ambiente eine Auszeit von Job und Alltag zu nehmen. Auf 1.600 Höhenmetern, in klarer, pollenfreier Luft und umgeben von Natur pur schöpfen Gäste des „Der Königsleitner“ in den Bergen

Mittelalterfest auf der Burg Plankenstein ...
Wiens einziges Trachtenhotel, das ENZIANA HOTEL VIENNA, ist in Händen des erfolgreichen Wiener Unternehmers Erich Podstatny. Dirndl, Lederhose und rustikales Almhütten-Ambiente sorgen in dem Hotel inmitten der Großstadt für Gemütlichkeit und Wohlbehagen. Zudem besitzt und betreibt Erich Podstat

Gerda Hasselfeldt zu Gast im Angerhof ...
MdB Gerda Hasselfeldt, Vorsitzende der CSU-Landesgruppe im Deutschen Bundestag, und ihr Bruder MdB Alois Rainer gastierten im Angerhof Sport- und Wellnesshotel in Sankt Englmar. Anlässlich einer Journalisteneinladung bereisten die bekannten Politiker den Regierungsbezirk mit Medienvertretern des Be