Kulinarische Ereignisse oder ein Scampi im Schnee

(firmenpresse) - „Um die Küche eines Chefkochs zu verstehen muss man, seine Tiefen erforschen und bis zu seinen Wurzeln vordringen. Man muss den Lebensweg, sowie seine berufliche Laufbahn mit einbeziehen“, beschreibt Enzo Bellia den Ursprung seiner kulinarischen Kreationen, die er seit April diesen Jahres als Chef de Cuisine im Michelinstern-Restaurant des Castel Fragsburg in Meran den begeisterten Gourmet-Gästen kredenzt.

Der gebürtige Sizilianer verbindet meisterhaft mediterrane Fantasie und Eleganz mit der herzhaften Bodenständigkeit seiner Wahlheimat Südtirol.

„Ich liebe den Kontrast zwischen dem reinen und wiedererkennbaren Geschmack und nutze für meine Gerichte immer Produkte aus meiner Erinnerung, mit denen ich Gefühle und Emotionen verbinde“, begründet Enzo seine Philosophie.

Auch sein 9-köpfiges Küchenteam im Castel Fragsburg dirigiert er mit Achtsamkeit und italienischer Feinfühligkeit.

Seine Kochkunst hat er bei den besten seines Fachs in Italien, den beiden 3 Sterneköchen Gualteri Marchesi und Massimiliano Alajmo über Jahre unter Beweis gestellt und verfeinert.

So heißt Eines von Enzo´s charakteristischen Signature-Menüs „Illusionen“:
In sieben Gerichten stellt der Gourmetvirtuose eine Reihe von unwahrscheinlichen Ereignissen kulinarisch dar und zieht damit eine feine Linie zwischen Realität und dem Spiel mit der Illusion.

In seiner blütenweißen Kochjacke detailliert Enzo mit leuchtenden Augen zwei seiner persönlichen Highlights:

„Scampi im Schnee“, ist das Gericht welches meinen Lebensweg am besten zeigt und meine persönliche Entwicklung beschreibt. Dieser Scampi startet seine Reise in Mazzara del Vallo in Sizilien, sein Geschmack beinhaltet Iod und Orangenblüten und kommt dann nach Südtirol und in die Dolomiten, wo er seine weiße Schneedecke findet.

“Die Taube auf dem Dach” ist ein Gericht das sinnbildlich die Taube auf einem Teller in Form eines Dachziegels präsentiert. Dieser Teller wird speziell für uns von venezianischen Kunsthandwerkern getöpfert. Wir servieren die Taube in drei Konsistenzen, als knusprige Keule, als Leberpastete und als gebratene Brust mit einem Chutney aus Mispeln. Diese Frucht liegt mir sehr am Herzen, da ich sie als Kind direkt vom Baum gegessen habe und dabei immer die Tauben auf den Dächern beobachtet habe.“



Enzo ist zurückhaltend und kein Mann der vielen Worte: „Ich drücke mich durch den Geschmack, den Geruch und die Ästhetik meiner Speisen aus. Das ist meine Sprache, die jeder versteht, egal woher er kommt.“ Die internationalen Gäste vom Castel Fragsburg sind ein Beweis dafür.



2.589 Zeichen
Abdruck honorarfrei,
Belegexemplar erbeten!Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Leseranfragen:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: mkSalzburg
Datum: 11.05.2017 - 12:26 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1490224
Anzahl Zeichen: 2795

Kontakt-Informationen:

Kategorie:

Urlaub & Reisen

Meldungsart: Unternehmensinformation
Versandart: Veröffentlichung
Freigabedatum: 11.05.2017

Diese Pressemitteilung wurde bisher 630 mal aufgerufen.

Stay here. Free golf. Golfen nach Gutshofart ...
Ein Golfsommer in Bad Kleinkirchheim ist mehr als ein Spiel: Frische Bergluft, weite Fairways und dieses Gefühl von Freiheit machen jede Runde zu einem Erlebnis, das lange nachwirkt. Im Hotel GUT Trattlerhof & Chalets****s in Bad Kleinkirchheim gibt es ab sofort eine Nachricht, die man sich me

Aktivsommer in den Kärntner Nockbergen ...
Raus in die Natur, zurück zu sich selbst: Der Sommer im Hotel GUT Trattlerhof & Chalets****s verbindet aktive Erlebnisse in den Nockbergen mit entspannter Gutshof-Atmosphäre. Seit 1642 steht der Trattlerhof für authentischen Urlaub – vielseitig und ganz nah am Leben. Der Aktivsommer hier f�

Familienurlaub im Süden Österreichs – wo sich alles einfach GUT anfühlt ...
Im Hotel GUT Trattlerhof & Chalets****s wird der Sommer nicht durchgeplant, sondern gemeinsam erlebt – zwischen Lachen und Toben, kleinen Abenteuern und diesen Momenten, die einfach bleiben. Zwischen Bergen und Wiesen, zwischen Ponyglück und Bergabenteuer entsteht Raum für das, was im Alltag

Weitere Mitteilungen von mk Salzburg

Veranstaltungs-Highlights im Chiemgau ...
Rosentage in Traunstein Vom 9. bis 11. Juni verwandeln sich die beiden Stadtparks in Traunstein in ein Blütenmeer. Bei den siebten Rosentagen finden Gartenfreunde nicht nur neue Rosenzüchtungen, sondern auch viele weitere Pflanzen, Gartenzubehör und Kunsthandwerk. Auf der Veranstaltungsbühne f�

Weil Erwachsene manchmal ihre Ruhe brauchen … Neu: Adults only im „Der Königsleitner“ ...
Ab sofort lädt das Hotel „Der Königsleitner“ erwachsene Genießer ein, in seinem liebevoll gestalteten Ambiente eine Auszeit von Job und Alltag zu nehmen. Auf 1.600 Höhenmetern, in klarer, pollenfreier Luft und umgeben von Natur pur schöpfen Gäste des „Der Königsleitner“ in den Bergen

Mittelalterfest auf der Burg Plankenstein ...
Wiens einziges Trachtenhotel, das ENZIANA HOTEL VIENNA, ist in Händen des erfolgreichen Wiener Unternehmers Erich Podstatny. Dirndl, Lederhose und rustikales Almhütten-Ambiente sorgen in dem Hotel inmitten der Großstadt für Gemütlichkeit und Wohlbehagen. Zudem besitzt und betreibt Erich Podstat

Gerda Hasselfeldt zu Gast im Angerhof ...
MdB Gerda Hasselfeldt, Vorsitzende der CSU-Landesgruppe im Deutschen Bundestag, und ihr Bruder MdB Alois Rainer gastierten im Angerhof Sport- und Wellnesshotel in Sankt Englmar. Anlässlich einer Journalisteneinladung bereisten die bekannten Politiker den Regierungsbezirk mit Medienvertretern des Be