Apfelextrakte als färbende Lebensmittelzutat
(firmenpresse) - (Mynewsdesk) Martinsried, 24.10.2017 ? Wenn aufgeschnittene Äpfel in Kontakt mit Sauerstoff kommen, verfärben sie sich braun. Im Haushalt ist dieser Effekt oft unerwünscht; die Projektpartner von ?APPO? möchten ihn dagegen nutzen: Ziel ist ein Verfahren, um färbende Inhaltsstoffe aus Apfelresten, die z.B. bei der Getränkeherstellung anfallen, als natürlichen Farbstoff in für Lebensmitteln zugänglich zu machen. Das Projektkonsortium vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird mit ca. 320.000? für drei Jahre vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert. Das Projekt wurde im Rahmen des ZIM-Kooperationsnetzwerks ?Waste2Value? angestoßen, das von der IBB Netzwerk GmbH gemanagt wird.
Viele Lebensmittel enthalten heutzutage Farbstoffe um sie für den Verbraucher attraktiv zu machen. Der Wunsch nach natürlichen Farbextrakten wird dabei immer stärker. Allerdings fehlen insbesondere für Brauntöne wie z.B. in Cola-Getränken entsprechende natürliche Alternativen. Hier möchte das ?APPO?-Projektteam eine nachhaltige Lösung liefern. Dr. Arno Cordes, Geschäftsführer der ASA Spezialenzyme GmbH, erklärt: ?In Äpfeln sind sogenannte Polyphenole enthalten, die für die Braunfärbung verantwortlich sind. Diese Inhaltsstoffe möchten wir extrahieren und enzymatisch oxidieren um so einen färbenden Lebensmittelzusatz zu erhalten. Als Ausgangsstoff sollen dabei Pressrückstände aus der Apfelsaftproduktion genutzt werden. Unser Ziel ist ein großtechnisch realisierbares Verfahren, das industrielle Reststoffe verwendet und einen gesunden natürlichen Farbextrakt für alltägliche Lebensmittel liefert.?
Im Projekt arbeitet die ASA Spezialenzyme GmbH eng mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV zusammen. Die Projektpartner werden für drei Jahre im Rahmen des ?Zentralen Innovationsprogramm Mittelstand (ZIM)? vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert. Projektidee und -konsortium entstanden innerhalb des ZIM-Kooperationsnetzwerks ?Waste2Value?, das von der IBB Netzwerk GmbH gemanagt wird. Die Partner des Netzwerks treffen sich in regelmäßigen Abständen, um innovative Projekte zum Thema ?Wertschöpfung aus Reststoffen? anzustoßen. Das nächste ?Waste2Value?-Netzwerktreffen findet diese Woche in Martinsried bei München statt.
(2.251 Zeichen)
Diese Pressemitteilung wurde via Mynewsdesk versendet. Weitere Informationen finden Sie im Industrielle Biotechnologie Bayern Netzwerk GmbH
Shortlink zu dieser Pressemitteilung:
http://shortpr.com/tk5h1b
Permanentlink zu dieser Pressemitteilung:
http://www.themenportal.de/wissenschaft/apfelextrakte-als-faerbende-lebensmittelzutat-18160Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:
Themen in dieser Pressemitteilung:
reststoffe
lebensmittel
famp
e
projekt
waste2value
biotechnologie
fraunhofer-ivv
asa-spezialenzyme-gmbh
ibb-netzwerk-gmbh
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Über das ZIM-Kooperationsnetzwerk Waste2Value
Im ZIM-Kooperationsnetzwerk Waste2Value arbeiten Partner aus Industrie und Wissenschaft unter Koordination der IBB Netzwerk GmbH an einem gemeinsamen Ziel: Biobasierte Reststoffe aus der industriellen Verarbeitung sollen als Ausgangsstoffe für neue Alltagsprodukte genutzt werden. Das Netzwerk unterstützt damit den Wandel von einer erdölbasierten zu einer stärker biobasierten und nachhaltigen Gesellschaft.
Waste2Value berücksichtigt die gesamte Wertschöpfungskette - von der Rohstoffbereitstellung, der Fermentation, Extraktion und katalytischen Veredelung, über die Prozessentwicklung und Aufarbeitung bzw. Modifikation bis hin zum Einsatz in Endprodukten. Genutzt werden Rest- und Abfallströme aus beispielsweise der Forst- und Landwirtschaft, der verarbeitenden Lebensmittelbranche oder der Holz- und Papierindustrie. Aus diesen Rohstoffen werden im ersten Schritt Spezial- und Basischemikalien gewonnen, wie z. B. Butanol oder sekundäre Pflanzenstoffe (phenolische Verbindungen, Terpene, u.a.). Anschließend werden diese Chemikalien zu innovativen und hochwertigen Produkten weiterverarbeitet.
Das ZIM-Kooperationsnetzwerk Waste2Value wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert. Die Förderung in Phase 2 läuft von Januar 2016 bis Dezember 2017. Anschließend soll das Netzwerk durch Beiträge der Partner verstetigt werden. In Waste2Value entstand u.a. das beschriebene Projekt zu Apfelfarbstoffen. Weitere Informationen unter http://www.netzwerk-waste2value.de.
Über die Industrielle Biotechnologie Bayern Netzwerk GmbH (IBB Netzwerk GmbH)
Die IBB Netzwerk GmbH ist eine Netzwerk- und Dienstleistungsorganisation auf dem Gebiet der Industriellen Biotechnologie und nachhaltigen Ökonomie. Ihr Ziel ist, die Umsetzung wertvoller wissenschaftlicher Erkenntnisse auf diesen Gebieten in innovative, marktfähige Produkte und Verfahren zu katalysieren. Die IBB Netzwerk GmbH betreibt das Management der ZIM-Kooperationsnetzwerke MoDiPro, UseCO2 und Waste2Value sowie des verstetigten Kooperationsnetzwerks BioPlastik. Insbesondere unterstützt die IBB Netzwerk GmbH die Netzwerkpartner bei der Ausarbeitung von Forschungs- und Entwicklungsprojekten. Sitz des Unternehmens ist Martinsried bei München. Weitere Informationen unter http://www.ibbnetzwerk-gmbh.com.
Industrielle Biotechnologie Bayern Netzwerk GmbH
Dr. Katrin Illner
Am Klopferspitz 19
D-82152 Martinsried
katrin.illner(at)ibbnetzwerk-gmbh.com
+49 (0) 89 5404547-17
http://shortpr.com/tk5h1b
Datum: 24.10.2017 - 11:40 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1543975
Anzahl Zeichen: 3327
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Dr. Katrin Illner
Stadt:
Martinsried
Telefon: +49 (0) 89 5404547-17
Kategorie:
Kunst und Kultur
Diese Pressemitteilung wurde bisher 631 mal aufgerufen.
Die Pressemitteilung mit dem Titel:
"Apfelextrakte als färbende Lebensmittelzutat"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
Industrielle Biotechnologie Bayern Netzwerk GmbH (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).
Das Innovationsnetzwerk Food & Nutrition – Innovationen für eine nachhaltige Lebensmittelkette wurde im Rahmen des Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand (ZIM) offiziell in die zweite Förderphase aufgenommen. Die Bewilligung durch den Projektträger VDI/VDE-IT im Auftrag des Bundesminist
Bottlenecks of Novel Foods: Lösungswege zu neuen Technologien ...
Am 27. Juni 2024 fand die Auftaktveranstaltung des Cross-Cluster-Projektes „Bottlenecks of Novel Foods“, ein gemeinsames Projekt des Clusters Ernährung und des Clusters Industrielle Biotechnologie (gemanagt von der IBB Netzwerk GmbH), im House of Communication in München statt. Das Projekt zie
Das Netzwerk„SusMat - Nachhaltige Materialien“ geht in die zweite Förderphase ...
Die IBB Netzwerk GmbH freut sich, den Start der zweiten Phase des Innovationsnetzwerks „Nachhaltige Materialien“ (SusMat) bekanntzugeben. Das Netzwerk wird im Rahmen des Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand (ZIM) des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz gefördert und zielt d
Weitere Mitteilungen von Industrielle Biotechnologie Bayern Netzwerk GmbH
Begleitende Kunstaktionen zur COP23 bringen Bürger in Interaktion zu Klima- und Umweltschutz ...
Vom 06.-17. November 2017 findet in Bonn die 23. Weltklimakonferenz statt. Begleitet wird die COP23 von mehreren interaktiven Kunstaktionen unter Mitwirkung hochkarätiger Künstler aus aller Welt. Bürger und Besucher werden darüber für mehr persönlichen und gesellschaftlichen Klima- und Umwelts
Gestern ist heute und morgen schon wieder - eine Reise der Fantasie ...
Die Gedichte und Geschichten in der vorliegenden Sammlung basieren alle auf Fotographien von Werner Gritzbach, der mit seinem iPhone die Schönheit alltäglicher Momente aufgenommen hat. Jutta Vogt-Tegen verwendete seine Fotos, um sich selbst anregen zu lassen. Sie beschreibt in ihren Geschichten, w
Begleitende Kunstaktionen zur COP23 bringen Bürger in Interaktion zu Klima- und Umweltschutz ...
Vom 06.-17. November 2017 findet in Bonn die 23. Weltklimakonferenz statt. Begleitet wird die COP23 von mehreren interaktiven Kunstaktionen unter Mitwirkung hochkarätiger Künstler aus aller Welt. Bürger und Besucher werden darüber für mehr persönlichen und gesellschaftlichen Klima- und Umwelts
Ein Abend zum Lachen und das live! ...
Ein Abend zum Lachen und das live! Die neue Comedy Mix Show „Lachen Live in Rheine“ von HECO Veranstaltungen, die am vergangenen Donnerstag im Café Central, bei Hues-Ecke sowie im Hypothalamus stattgefunden hat, war eine gute Mischung aus Comedy und Entertainment. In diesen drei Locations trat
