Hefeflocken auf dem Prüfstand

Wertvolle Eiweißquelle oder schädlicher Geschmacksverstärker?

(firmenpresse) - Nährhefe ist reich an Vitaminen, Eiweiß und Spurenelementen und somit ein wichtiges Nahrungsmittel für Veganer und Vegetarier, aber auch für andere Zielgruppen. Aufgrund ihres Glutaminsäure-Gehalts steht sie allerdings auch im Verdacht, als ungesunder Geschmacksverstärker eingesetzt zu werden. Die AOK Hessen informiert über die Inhaltsstoffe.



Nährhefe wird im Unterschied zu Backhefe erhitzt und kann somit nicht mehr als Backtriebmittel eingesetzt werden. Dafür ist sie reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Durch ihren salzigen, herben Geschmack fungiert sie beispielsweise als Ersatzwürze für Fleisch oder Salz. Als Brotaufstrich verarbeitet, kann sie anstelle von Wurst oder Käse verwendet werden.



Da ihre Inhaltsstoffe vielfältig sind, ist Hefe nicht nur für Vegetarier und Veganer wichtig, sondern stellt auch für Sportler, Kinder im Wachstum, Schwangere und Stillende ein wertvolles Nahrungsmittel dar.



Die in Hefe enthaltenen Vitamine B1, B2 und B6 sowie Niacin verbessern den Stoffwechsel. Folsäure, Pantothensäure und Biotin stärken Haare und Nägel und sind gut für die Haut. Außerdem liefert sie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalium und Natrium sowie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink und ist somit gut für Zähne, Muskeln und Immunsystem.

Nicht zuletzt punktet sie mit einem hohen Eiweißgehalt.



Allerdings enthält Hefe außerdem Glutaminsäure, weshalb sie mit schädlichen Glutamaten in Verbindung gebracht wird. Glutamate sind Geschmacksverstärker und stehen im Verdacht, Kopfschmerzen und Schlafstörungen zu verursachen. Hierbei handelt es sich um isolierte Glutaminsäure, wie sie in natürlicher Umgebung nicht vorkommt. Die gebundene Form, wie sie in Hefe enthalten ist, ist dagegen gesundheitlich unbedenklich.

Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
PresseKontakt / Agentur:
Bereitgestellt von Benutzer: Adenion
Datum: 06.11.2018 - 13:50 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1667566
Anzahl Zeichen: 2021

Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Riyad Salhi
Stadt:

Bad Homburg

Telefon: 06172 / 272 - 143

Kategorie:

Nahrung- und Genussmittel

Diese Pressemitteilung wurde bisher 2003 mal aufgerufen.

Ernährung bei Reizdarmsyndrom: Ein Tagesplan-Beispiel ...
Online-Presseinformation Ernährung bei Reizdarmsyndrom: Ein Tagesplan-Beispiel Gute Nachrichten für Reizdarmpatienten: Verbote oder Diätpläne sind nicht sinnvoll, um den Reizdarm in den Griff zu bekommen. Wichtiger sei es, die Gewohnheiten langsam zu ändern, sagen Experten. Ein Reizda

Reizdarmsyndrom: Die Top 5 der FODMAP-armen Lebensmittel ...
Online-Presseinformation Reizdarmsyndrom: Die Top 5 der FODMAP-armen Lebensmittel Ein neues Phänomen ist er nicht, der Reizdarm. Die Magen-Darm-Erkrankung beschäftigt die medizinische Welt bereits seit Jahrzehnten. Viele Menschen in Deutschland leiden an dem "nervösen Darm". Zwa

Wenn die Sonne Flecken macht: erhöhte Lichtempfindlichkeit durch Medikamente ...
Online-Presseinformation Wenn die Sonne Flecken macht: erhöhte Lichtempfindlichkeit durch Medikamente Medikamente und Sonne vertragen sich nicht immer. Manche Arzneimittel können die Lichtempfindlichkeit der Haut steigern. Eine geringe UV-Belastung reicht dann bereits aus, um Hautreaktionen

Weitere Mitteilungen von AOK - Die Gesundheitskasse in Hessen

WM-Nostalgie: Gustavo Gusto & Sky ITALIA "90 Edition ...
Genießen wie ein Weltmeister! Gustavo Gusto und Sky bringen limitierte ITALIA "90 PIZZA mit Lothar Matthäus. Geretsried, 12. Mai 2026 WM-Euphorie schon vor dem Anpfiff. Kurz vor der Fußball-WM starten Gustavo Gusto und Sky eine aufmerksamkeitsstarke Kooperation: Mit jeder limitierten

Innovation und Schutz in der Küche: Kuhn Rikon präsentiert zwei neue, praktische Küchenhelfer ...
Der Schweizer Spezialist für hochwertiges Kochgeschirr und Küchenhelfer, stellt zwei funktionale Neuheiten vor, die den Küchenalltag effizienter gestalten und die Langlebigkeit der Ausrüstung fördern. Das neue EVERYDAY Schneidebrett sowie ein vielseitiges Pfannenschutz-Set ergänzen ab sofort d

Kurs Regionalität: Die Gastro Piraten blasen zur Spargel-Rebellion ...
Letschin, 11. Mai 2026 – Die Gastro Piraten aus Letschin starten die Initiative „Spargel-Rebellion“ und fordern Gastronomen dazu auf, während der Spargelsaison konsequent auf regionale Produkte zu setzen. Die Kampagne verbindet Transparenz in der Kalkulation mit direkter Unterstützung lokale

Von Roggenkruste bis Schrippe: Berliner Meisterbäcker punkten mit höchster Qualität ...
Berlin hat seinen Ruf als Metropole des Backhandwerks erneut bestätigt. Bei der aktuellen offiziellen Qualitätsprüfung der Bäcker-Innung Berlin glänzten die Innungsbetriebe mit herausragenden Ergebnissen: Von 127 eingereichten Broten und Brötchen wurden 85 Proben mit der Bestnote "Sehr Gu

Old Oak Burger & Streetfood-Festival Genuss-L.u.St. in Lengenfeld unterm Stein ...
Mit Old Oak Burger, bekannt aus dem Eskinivvach Burger Eschwege und dem Old Oak Burger Schwalmstadt, zieht echte Premium-Burger-Qualität auf die Genuss-L.u.St. 2026 ein. Besucherinnen und Besucher dürfen sich auf handgemachte Burger, kreative Rezepturen und hochwertige, frische Zutaten aus der Reg

Moderne B2B Beschaffung für Gastronomie, Hotel und Food Service ...
Die Anforderungen an moderne Unternehmen in Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Imbiss, Food Service und Lebensmittelhandel steigen kontinuierlich. Neben Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verfügbarkeit gewinnen heute vor allem Effizienz in der Beschaffung, Prozesssicherheit sowie nac

Family Day bei Old Oak Burger ...
Mit dem Family Day verbindet die Old Oak GmbH moderne Burger-Konzepte mit attraktiven Angeboten für Familien. Hochwertige Zutaten, hausgemachte Saucen und kreative Burger-Kreationen sorgen für besondere Genussmomente für Groß und Klein. Old Oak Burger: Genuss trifft Qualität Die Old Oak G

Spar Specials: Old Oak Burger startet Happy Hour ...
Die Old Oak GmbH erweitert ihre "Spar Specials" und rückt die neue Happy Hour in den Mittelpunkt. In wirtschaftlich herausfordernden Zeiten möchte das Unternehmen seinen Gästen attraktive Angebote und besondere Genussmomente bieten. Die Happy Hour gilt in den Restaurants Old Oak Burg

Barilla veranstaltet überraschendes Formula-1®-Familientreffen während des Rennwochenendes in Miami ...
Fahrer und Teammitglieder der Formula 1® wurden an einem besonderen Abend mit ihren Angehörigen wiedervereint - zugleich wurde die neue Partnerschaft zwischen Barilla und dem Visa Cash App Racing Bulls Formula-1®-Team gefeiert. Eine besondere Einladung, ein gemeinsamer Tisch und ein Teller Pas

Tornwald-Schmiede Kratzfeste Edelstahlpfanne ...
- Ein Muss für die Küche: kratzfeste Gusspfanne aus Edelstahl - Mit Keramikbeschichtung für Robustheit und Langlebigkeit - Erhabene Edelstahl-Wabenstruktur: schützt Pfannenbeschichtung vor Kratzern - Optimale Hitze dank 3-Lagen-Aufbau aus Edelstahl-Aluminium-Edelstahl - Geeignet für alle He