Branchenerhebung: Größte Contract Caterer spüren Erwartungsdruck der Gäste

(ots) - Die umsatzgrößten deutschen Cateringunternehmen, spezialisiert auf Essen in Unternehmen, Kliniken, Heimen und Schulen, erwirtschafteten 2019 einen Umsatz von rund 3,55 Mrd. Euro Nettoerlösen. Die Branche erzielte im Berichtsjahr ein Umsatzplus 3,4 Prozent (Vj. 4,6 %). Das ergab eine aktuelle Branchenerhebung der Wirtschaftsfachzeitschrift gv-praxis (dfv Mediengruppe). Viele Dienstleister registrieren höhere Anforderungen an Nachhaltigkeit, Regionalität und Lebensmittelverschwendung seitens der Gäste, die ein hohes Interesse an Herkunft und Verarbeitung der Lebensmittel bekunden. Gleichzeitig stehen Vielfalt und Qualität auf der Forderungsliste der Gäste und Auftraggeber ganz oben.

Die Top 33 Contract Caterer erzielten in 2019 Mehrerlöse von 115,9 Mio. Euro, davon wurden 63 Prozent im Business-Markt (Kantinen) erlöst. Die Exklusiv-Analyse umfasst 6.690 Verträge. Der Anteil der Top 10 am Gesamtumsatz liegt bei 76,2 Prozent. Wachstumssieger ist Aramark, deutsche Tochter des US-Konzerns, mit 35,0 Mio. Euro Mehrumsatz. Der Marktführer Compass Group mit der größten Einzelmarke Eurest kommt auf 612,9 Mio. Euro (Schätzwert) Gesamtumsatz.

In 2019 konnten die 33 befragten Unternehmen eine Steigerung der Gästezahlen um 5,1 % registrieren, der Durchschnitts-Bon pro Gast fiel um 0,4 Prozent. Größtes Marktsegment war mit 2,0 Mrd. Euro Nettoumsatz (+3,8 %) die Gastronomie in Unternehmen. Dann folgt der kostengetriebene Klinikmarkt mit 578,8 Mio. Euro (-1,4 %) - und gilt weiterhin als schwieriges Terrain. Der Teilmarkt Senioreneinrichtungen erzielte einen Zuwachs von 4,8 Prozent, in Schulen und Kitas konnten die befragten Caterer ein Erlösplus von 4,9 Prozent verbuchen.

Für das Cateringgeschäft gilt quer durch alle Märkte: Die Digitalisierung wird immer mehr zum wettbewerbsbestimmenden Faktor. Die Flexibilisierung der Arbeitszeiten in Unternehmen forciert besonders Snackangebote und neue Services wie Bestellen per App. Rund um die deutsche Großküche gilt: Gäste und Auftraggeber bleiben anspruchsvoll bis preissensibel. Der Trend zu mehr fleischlosen Angeboten hält an.



Die größten Wachstumschancen werden Mitnahme-Offerten, Liefergeschäften und Café-Bars zugetraut. Größte Herausforderung für die befragten Führungskräfte ist weiterhin das Thema Fachkräftemangel und Personalbeschaffung, auch im Hinblick auf weiter sinkende Ausbildungszahlen im Beruf Koch/Köchin. Die Corona-Krise wird den Markt stark verändern. Das Gastpotenzial wird schrumpfen, die Kosten werden wieder stärker in den Blickpunkt rücken.

Weitere Informationen zur Branchenerhebung finden sich in der Wirtschaftsfachzeitschrift gv-praxis 5/2020.

Pressekontakt:

dfv Mediengruppe
Unternehmenskommunikation

Telefon +49 69 7595-2051
Telefax +49 69 7595-2055
presse@dfv.de
http://www.dfv.de

Weiteres Material: https://www.presseportal.de/pm/55780/4597384
OTS: gv-praxis

Original-Content von: gv-praxis, übermittelt durch news aktuell
Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:

Themen in dieser Pressemitteilung:


Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Bereitgestellt von Benutzer: ots
Datum: 14.05.2020 - 15:30 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1816542
Anzahl Zeichen: 3103

Kontakt-Informationen:
Stadt:

Frankfurt/Main

Kategorie:

Nahrung- und Genussmittel

Diese Pressemitteilung wurde bisher 477 mal aufgerufen.

Weitere Mitteilungen von gv-praxis

Solarbräu mit Nachhaltigkeitszertifikat holt die Sonne in die Flasche ...
Die Firma SOLAR®BRÄU i.G., Friedensallee 128, 22763 Hamburg, mit ihrem Inhaber Claus Ebeloe ist ein Unternehmen, das sich für Klima- und Umweltschutz sowie Ressourcenschonung engagiert. SOLAR®BRÄU mit Nachhaltigkeitszertifikat holt die Sonne in die Flasche Solarbräu passt zur wachsenden

Mehr Jogginghose, mehr Hausmüll (FOTO) ...
Mehr Hausmüll in der Corona-Pandemie/ WWF fordert Umdenken der Politik/ Verbraucher sollen Müll vermeiden und konsequent trennen Berlin, 12. Mai 2020: Zu Hause kochen, endlich den Dachboden entrümpeln und dann online eine neue Jogginghose bestellen: In Deutschland fällt während der Corona-Pand

PowerSlim zu Hause: Das bekannte Abnehm-Konzept erweitert sein Angebot durch virtuelles Coaching und Direktlieferung. ...
München, 11. Mai 2020: Seit über drei Jahren hilft das erfolgreiche Abnehm-Konzept Menschen dabei, ihr Traumgewicht zu erreichen und auch zu halten. Die durch Corona bedingten Ausgangsbeschränkungen und Kontaktverbote haben PowerSlim dazu veranlasst, das persönliche Coaching zu digitalisieren. S

Good Morning Humanity - Ein neuer Morgen für die wiederentdeckte Menschlichkeit / Lavazza regt mit der Botschaft "Good Morning Humanity" zum Nachdenken an und erhält dabei prominente Unter ...
Eine wiederentdeckte Menschlichkeit, die Werte wie Solidarität, Toleranz und nachhaltige Entwicklung positiv fördert und dabei die Beziehung zwischen dem Einzelnen und der Gemeinschaft neu definiert. Dies ist Lavazzas erzählerischer Ansatz in dem von der Werbeagentur Armando Testa entwickelten Sp