Bäume, Bienen und Burger / Peter Pane: Mit aktivem Naturschutz und Nachhaltigkeit zum Erfolg
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Die Restaurantkette Peter Pane beweist, dass Burger und Nachhaltigkeit sich nicht ausschließen müssen: Allein in diesem Frühjahr pflanzte das Unternehmen mit der Unterstützung seiner Gäste im Rahmen der Aktion "Iss das Grün" 130 000 Bäume.
Mit dem "Meatless Monday" und "Peter Veg von Fleisch" hat Peter Pane außerdem zwei ehrgeizige Projekte am Start, die aufzeigen sollen, wie köstlich es sein kann, einfach mal kein Fleisch zu essen.
"Wir möchten etwas zurückgeben", sagt Inhaber und Geschäftsführer Patrick Junge bescheiden. "Peter Pane soll ein Ort der Lebensfreude sein und daher fühlen wir uns der Nachhaltigkeit verpflichtet. Wir Menschen sind auf intakte Wälder ebenso angewiesen wie auf die Bienen, die immerhin 80 % unserer Wild- und Nutzpflanzen bestäuben. Ohne sie würden weitaus mehr Lebensmittel verschwinden, als es sich die meisten vorstellen können."
Aktiver Einsatz für Umwelt- und Naturschutz
Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 2012 pflanzt Peter Pane jedes Jahr rund 100 000 Bäume auf eigenen Flächen in Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern, um einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz zu leisten und gleichzeitig neue Lebensräume zu schaffen. Inzwischen auf einem Areal von 1000 Hektar, was in etwa 1400 Fußballfeldern entspricht. Etliche bedrohte und nicht bedrohte Tierarten wie Biber, Fischotter, Rotwild, Wildschweine, Seeadler und Waschbären fühlen sich hier sicher und zu Hause.
Seit dem letzten Jahr säen Inhaber und Geschäftsführer Patrick Junge und sein Team jährlich zusätzlich 60 Hektar Wildblumenwiesen ein - zum Schutz und Erhalt der Bienen. Ein Blumenmeer, das sich über circa 84 Fußballfelder ergießt und in dem sich durchaus nicht nur die Bienen, sondern alle nur erdenklichen Insekten tummeln.
Während der jährlichen Aktionen "Iss das Grün" und "Iss das Bunt" können Peter Pane Gäste sich aktiv am gelebten Umweltschutz beteiligen, denn für jeden verkauften veganen oder vegetarischen Burger pflanzt das Unternehmen einen weiteren Baum beziehungsweise sät einen weiteren Quadratmeter Blumenwiese.
Nachhaltigkeit
Mit dem "Meatless Monday" und dem Projekt "Peter Veg von Fleisch" arbeitet das Unternehmen beständig daran, noch mehr Gäste davon zu überzeugen, wie köstlich es sein kann, auf Fleisch zu verzichten. Bereits heute besteht die Speisekarte zu 55 % aus veganen und vegetarischen Speisen und der Anteil vegan-vegetarischer Burger am Gesamtumsatz liegt bei über 25 %. Ziel ist es, dieses Angebot stetig zu erweitern.
Denn, so Junge: "Ich glaube nicht, dass in Zukunft noch viel Fleisch gegessen werden wird, zumindest nicht aus Massentierhaltung. Immer mehr Menschen verstehen, dass dies weder mit dem Tierschutz noch mit dem Klimaschutz vereinbar ist."
Sämtliche Speisen bei Peter Pane sind frei von Palmöl, Soja, GMO, künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern.
Alle Zutaten, vom Salat über das Huhn bis zum veganen Bratling kommen aus regionalen, zertifizierten Betrieben.
Strohhalme, Delivery Verpackungen und To Go Besteck sind aus Holz, Pappe oder Papier.
Mikrofarming
Mit eigenen Mikrofarmen in den Restaurants setzt das Unternehmen seit dem letzten Jahr auf die nachhaltigste Form der Produktion: Direkt aus dem Beet auf den Teller. Sprossen und Kräuter aller Art kommen so auf die frischeste Weise an den Gast.
"Wir freuen uns sehr, dass wir mit unseren Herzensanliegen Naturschutz und Nachhaltigkeit so viele Menschen begeistern können", sagt Patrick Junge. "So können unsere Gäste bei uns eine unbeschwerte Zeit verbringen, ohne sich Gedanken über diese elementar wichtigen Themen machen zu müssen - denn das haben wir bereits getan."
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Jörg Forthmann
Faktenkontor GmbH
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Datum: 05.04.2022 - 15:00 Uhr
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