Schwefelporling statt Schweineschnitzel - Breitwegerichsamen statt Paniermehl
ID: 2266266
Die ungewöhnliche Wildkräuterküche von Renate Blaes zeigt, was heimische Pflanzen kulinarisch können.
Schwefelporling-Schnitzel mit ungewöhnlicher Breitwegerichsamen-Panade (© Renate Blaes)(firmenpresse) - Schondorf/Ammersee, 9. August 2026 - Was aussieht wie ein knuspriges Schnitzel, ist nicht aus Fleisch: Renate Blaes verwendet für ihre ungewöhnliche Variante den schmackhaften Baumpilz namens Schwefelporling und paniert ihn mit Breitwegerichsamen.
Das Rezept steht beispielhaft für die kreative Wildkräuterküche der Autorin. Auf ihrem Kochlust-Blog veröffentlicht sie seit Jahren kostenlose und werbefreie Rezepte - und beschäftigt sich dabei längst nicht nur mit den bekannten Wildkräutern wie Bärlauch, Brennnessel und Giersch.
Auf ihrem Blog finden sich unter anderem Rezepte mit Ackermelde, Breitwegerich, Kohldistel, Wiesenbärenklau und wilder Möhre. Auch Eicheln verarbeitet Blaes auf ungewöhnliche Weise: nicht zu Mehl, sondern als zerkleinerte Zutat in eigenen Rezeptkreationen.
"Mich interessieren besonders die Pflanzen, bei denen die meisten Menschen erst einmal fragen: Was soll ich denn damit machen?", sagt Blaes. "Genau da wird es für mich kulinarisch spannend."
Bis aus einer wenig bekannten Wildpflanze ein Rezept wird, steckt allerdings viel Arbeit darin: Recherche, Ausprobieren, Kochen, Fotografieren und Schreiben. Trotzdem sind sämtliche Rezepte kostenlos zugänglich, denn das Kochlust-Blog ist bewusst werbefrei.
Kostenlos heißt nicht selbstverständlich
Dass die Inhalte genutzt werden, zeigen die Zugriffszahlen. Doch die Resonanz in Form von Kommentaren fällt erstaunlich gering aus.
"Ich erwarte weder Geld noch Lobeshymnen", sagt Blaes. "Aber wenn jemand ein Rezept hilfreich findet, freue ich mich über ein einfaches Danke."
Darin sieht sie ein grundsätzliches Phänomen der digitalen Welt: Kostenlos verfügbare Inhalte werden als selbstverständlich wahrgenommen. Unsichtbar bleibt dabei häufig die Arbeit, die hinter den Rezepten steckt.
Ihr Anliegen bleibt dennoch unverändert: Sie möchte zeigen, wie vielfältig heimische Wildkräuter und -pflanzen kulinarisch genutzt werden können - gerade auch solche, die kaum jemand auf dem Teller vermutet.
Ein Wildkräuterrezept mag kostenlos sein. Seine Entstehung ist es nicht.
Weitere Informationen:
www.kochlust.renateblaes.de
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Gegründet im Jahr 2019 von der Fotografin, Autorin und Hobbyköchin Renate Blaes, steht das Kochlustblog für Kreativität, Saisonalität und bewussten Genuss. Mit neuen Rezeptideen inspiriert es dazu, ungewöhnliche Wildkräuter und Wildpflanzen als festen Bestandteil der modernen Küche zu etablieren.
Am Steig 11, 86938 Schondorf a. Ammersee
Datum: 10.08.2026 - 08:30 Uhr
Sprache: Deutsch
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Ansprechpartner: Renate Blaes
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Schondorf a. Ammersee
Telefon: 081921687
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Vermischtes
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