Wilde Beeren
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Wilde Beeren
Aromenreiche Raritäten mit Potenzial
Neben Holunder und Sanddorn halten auch Aronia (Apfelbeere), Hagebutten, Mispeln, Schlehen, Felsenbirnen und Vogelbeeren (Eberesche) immer öfter Einzug in ausgewählte Wildfrucht-Sortimente der Direktvermarkter und des Fachhandels. Die "neuen alten Früchte" finden für Säfte, Sirupe, Gelees und Chutneys, Tee, Bonbons, Öle, Edel-Brände, Liköre, Frucht-Seccos, als Teller- und Cocktail-Deko sowie als natürliche Färbe-Essenzen Verwendung. Da die vielfach dunkel- bis schwarzroten Beeren außer ihrem hervorragenden Geschmack auch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidanzien aufweisen, hat sogar die Getränke-Industrie die wilden Früchtchen mittlerweile für sich entdeckt und zählt sie - wie einige exotische Obstsorten - zu den "Superfrüchten". Wildfrucht-Erzeugnisse seien aus Marketing-Sicht für jüngere Verbraucher "zwar immer noch etwas erklärungsbedürftig", aber für Direktvermarkter oft eine lohnende Nische, betonte Jürgen Zimmer vom Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz. Denn ausgesuchte Delikatessen aus der Region sind durchaus gefragt und helfen dabei, die biologische Vielfalt zu bewahren. Darüber hinaus bereichern die wilden Beeren den Speiseplan: Ihr Aromenspektrum reicht von frischer Zitrone über vollmundigen Bratapfel bis hin zu Bittermandel-Noten und harmoniert in den vielfältigsten Kombinationen auch mit anderen Obst-Arten.
aid, Ira Schneider
Weitere Informationen:
Das aid-PresseInfo wird demnächst im Rahmen einer Serie ausgewählte Wildobstarten, deren Verwendung sowie geeignete Sorten für den Anbau im Kleingarten näher vorstellen.
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Datum: 25.03.2009 - 13:02 Uhr
Sprache: Deutsch
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