"Über Geschmack lässt sich nicht streiten - oder doch-"
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Öffentliches Bionik-Seminar am 19. Juni, 17 Uhr
Sensorische Präferenzen beim Verzehr von Lebensmitteln fallen sehr subjektiv aus. Nichtsdestotrotz gibt es für Textur-, Geschmacks- und Geruchswahrnehmung physiologische Vorgänge, die stark mit physikalischen Vorgängen beim Verzehr von Lebensmitteln verknüpft sind. Der aktuelle Beitrag gibt Einblicke, wie sich mit Hilfe numerischer Simulation und experimentellen Untersuchungen sensorische Wahrnehmung objektivieren lässt. Dies leistet in der lebensmitteltechnologischen Forschung einen essentiellen Beitrag dazu, maßgeschneiderte Produkte zu entwickeln.
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Datum: 05.06.2018 - 13:54 Uhr
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