Kaffee im Fokus von OPSON VIII
ID: 1734478
Tentamus Center for Food Fraud
Die Robusta-Kaffeepflanze ist wesentlich einfacher zu kultivieren als Arabica-Kaffee, daher wird dieser auch günstiger angeboten. Schlecht ist Robusta deshalb nicht, allerdings wird dieser aufgrund des kräftigen Geschmacks und deutlich höheren Koffeingehaltes in erster Linie in Espresso-Mischungen verwendet.
Eine Schwerpunktaktion zielte speziell auf die Verfälschung von teurem Arabica-Kaffee mit günstigeren Robusta-Bohnen ab. Da häufig bei Kaffee ?100% Arabica? ausgelobt wird, darf in derart gekennzeichneten Kaffees kein Robusta-Anteil nachweisbar sein. Dennoch werden gelegentlich günstigere Robusta-Bohnen untergemischt, um den Profit zu steigern. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin war in dieser Schwerpunktaktion federführend. Unterstützung erfuhr das BVL dabei auch durch den Zoll, der Importdaten zu Kaffee zur Verfügung stellte. Es konnten insgesamt in neun Proben Arabica-Kaffeeproben in Deutschland, Portugal und der Schweiz gefunden werden. Allein in Deutschland wurden insgesamt 134 Proben von Januar bis Mitte Februar untersucht, von denen 3 (ca. 2%) Robustakaffee enthielten, obwohl dieser nicht gekennzeichnet war.
Der Nachweis des Robustakaffees ist über die Substanz 16-O-Methylcafestol möglich. Diese Substanz ist in Robustabohnen enthalten, nicht aber in Arabica-Bohnen. Auch das Tentamus Center for Food Fraud (TCF²) befasst sich mit dieser Thematik und bietet ebenfalls die Möglichkeit, 16-O-Methylcafestol zu analysieren. Die Analyse erfolgt mittels NMR-Technologie durch das Tentamus-Labor ?Quality Services International GmbH (QSI)? in Bremen. Die bei der QSI eingesetzte NMR-Methode hat gleich zwei Vorteile: zum einen ist sie deutlich schneller (Stunden statt Tage), als die aktuelle DIN-Methode DIN 10779, bei der nach sehr aufwendiger Probenvorbereitung die Messung mittels HPLC durchgeführt wird; zum anderen werden bei der NMR-Analyse nur wenige Milliliter Lösungsmittel verbraucht anstatt mehrerer 100 Milliliter und somit die Umwelt geschont.
Erfahren Sie mehr zum Thema Food Fraud unter https://www.tentamus.de/food-fraud
Quality Services International GmbH - A Tentamus Company
QSI ist als Lebensmittel-, Honig- und Handelslabor führend auf dem Gebiet der Qualitätskontrolle.
Wir bieten unabhängige Labor- und Beratungsdienstleistungen in den Bereichen Lebensmittel und Pharmaprodukte und sind somit der zuverlässige und amtlich autorisierte Partner für Produktion, Handel und Export sowie Verbände und Institutionen, wenn es um Produktsicherheit, Hygiene und Qualitätskontrollen geht.
Unsere über 60-jährige Expertise mit einem umfangreichen Analysespektrum ist staatlich akkreditiert. Maßgeschneiderte Speziallösungen lassen keine Wünsche offen. Durch den einzigartigen Full-Service-Unternehmensverbund unter dem Dach der Tentamus Group sind wir in der Lage, die komplette Analytik und innovative Lösungen für nationale sowie internationale Anforderungen der externen Qualitätskontrolle anzubieten - auch bei speziellen Anliegen.
Bitte überzeugen Sie sich selbst! Gerne unterbreiten wir Ihnen ein auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneidertes Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage - und finden für Sie die beste Lösung!
QSI - A lab for life.
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Quality Services International GmbH - A Tentamus CompanyQSI ist als Lebensmittel-, Honig- und Handelslabor führend auf dem Gebiet der Qualitätskontrolle.Wir bieten unabhängige Labor- und Beratungsdienstleistungen in den Bereichen Lebensmittel und Pharmaprodukte und sind somit der zuverlässige und amtlich autorisierte Partner für Produktion, Handel und Export sowie Verbände und Institutionen, wenn es um Produktsicherheit, Hygiene und Qualitätskontrollen geht.Unsereüber 60-jährige Expertise mit einem umfangreichen Analysespektrum ist staatlich akkreditiert. Maßgeschneiderte Speziallösungen lassen keine Wünsche offen. Durch den einzigartigen Full-Service-Unternehmensverbund unter dem Dach der Tentamus Group sind wir in der Lage, die komplette Analytik undinnovative Lösungen für nationale sowie internationale Anforderungen der externen Qualitätskontrolle anzubieten - auch bei speziellen Anliegen.Bitteüberzeugen Sie sich selbst! Gerne unterbreiten wir Ihnen ein auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneidertes Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage - und finden für Sie die beste Lösung!QSI - A lab for life.
Datum: 03.07.2019 - 15:15 Uhr
Sprache: Deutsch
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