Pflanzliche Nebenprodukte, Pilze, Algen, Insekten - Wertvolle und umweltfreundliche Protein-Alternativen!

(PresseBox) - ?Plant-based? und ?Vegan? - diese Begriffe tauchen inzwischen häufig in den Supermarktregalen auf. Der Markt für pflanzliche Lebensmittel ist in den letzten beiden Jahren stark gewachsen, sowohl Start-ups als auch etablierte Konzerne greifen den Trend auf. Auf dem Food Forum ?Alternative Proteinquellen? des Food-Processing Initiative (FPI) e.V. in der IHK Bielefeld informierten sich 20 Unternehmensvertreter über  Innovationen der Lebensmitteltechnologie zur Gewinnung alternativer Proteinquellen.

Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel stellte ein an der TH OWL / ILT.NRW Lemgo entwickeltes Verfahren vor, mit dem in pflanzlichen Rückständen der Lebensmittel- und Agrarindustrie wertvolle Proteinanteile angereichert und unerwünschte Inhaltsstoffe entfernt werden können, um so hochwertige Proteinhydrolysate zu gewinnen.

Speziell mit Leguminosen, wie Lupinen, Ackerbohnen und Linsen, sowie ausgewählten Pseudocerealien mit hoher Proteinqualität, wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen beschäftigt sich das EU-Projekt Protein2Food, in dem das Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Projektpartner ist. Jürgen Bez, vom Fraunhofer IVV informierte über die Entwicklung sensorisch ansprechender Lebensmittel mit einem hohen pflanzlichen Proteingehalt und einem hohen Grad an Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit in der Produktion.

Über die Einsatzmöglichkeiten von pflanzlichen aber auch tierischen  Proteinen ( z. B. in Vitro Fleisch, Insekten) in der Lebensmittelextrusion informiert Dr. Volker Lammers, der als Projektmanager für das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück tätig ist.

Jana Jansen, Strategic Planner bei der Food Professionals Köhnen GmbH stellte gemeinsam die mit concept m realisierte Studie ?Proteinalternativen der Zukunft? vor und bot damit einen Blick auf die gesellschaftliche Akzeptanz neuer Proteinquellen sowie die damit verbundenen Chancen und Herausforderungen für die Lebensmittelindustrie.



Mit Blick auf die wachsende Weltbevölkerung und den damit steigenden Bedarf an tierischen Proteinen spielen alternative Proteinquellen eine zunehmend wichtige Rolle.

Auch unter dem Aspekt Nachhaltigkeit ist die Nutzung alternativer  Proteinquellen verbunden mit der Entwicklung nachhaltiger Produktionswege von großer Bedeutung.

Nicht zu vergessen, dem Verbraucher müssen die Produkte auch schmecken!

Viele Herausforderungen, viele Chancen, viele Informationen, so der Tenor der Teilnehmer, so dass der FPI e.V. das Thema in einem ?Think tank? erneut aufgreifen wird. Der Termin wird  noch bekannt gegeben.

Interessenten können sich schon jetzt bei uns melden.

Wir vernetzen Kompetenzen!

Der Food-Processing Initiative e.V. ist das Netzwerk der Lebensmittel-hersteller, der Ausrüsterindustrien und der wissenschaftlichen Ein-richtungen, das die Unternehmen unterstützt, Herausforderungen zu meistern und die Chancen auf den Märkten erfolgreich zu nutzen.

Der FPI e.V. fördert innovative Lösungen und optimierte Prozesse durch internationale Kooperationen, Innovationsprojekte und Best-Practice-Austausch mit nationalen und internationalen Netzwerken.

Weitere Infos zu dieser Pressemeldung:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Bereitgestellt von Benutzer: PresseBox
Datum: 15.11.2019 - 10:06 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1771063
Anzahl Zeichen: 3291

Kontakt-Informationen:
Stadt:

Bielefeld

Kategorie:

Industrie

Diese Pressemitteilung wurde bisher 336 mal aufgerufen.

Food Forum Lebensmittel der Zukunft ...
Gesundheit, Klimaschutz, Tierwohl und auch die wachsende Weltbevölkerung und veränderte Essgewohnheiten führen dazu, dass alternative Proteinquellen immer wichtiger werden. Welche Alternativen gibt es? Was ist bei der Herstellung, Produktentwicklung, Verarbeitung und Inmarktbringung zu beachten?

Food Forum IFS Food&LMR 2023 ...
Bei bestem Wetter konnte man gestern aus Raum 528 der IHK Ostwestfalen zu Bielefeld einen tollen Überblick über Bielefeld genießen. Dafür blieb aber nur wenig Zeit, da es im Raum selbst auf dem diesjährigen Food Forum einen noch tolleren Überblick über den IFS Food (Neues von Version 8), eine

S3FOOD gewinnt den European Cluster Partnership award 2022 ...
Wir haben es geschafft! S3FOOD ist ausgezeichnet! Vielen Dank an alle, die dies möglich gemacht haben! Danke an alle Partner! Danke an alle, die für uns gestimmt haben! Wir von der Food-Processing Initiative e.V. sind als Teil des Konsortiums sehr stolz auf diese Auszeichnung, ist sie doch Lohn un

Weitere Mitteilungen von Food-Processing Initiative e.V.

artimelt UV-Klebstoffe und deren Einsatzgebiete ...
Mit UV-vernetzbaren Klebstoffen können heute eine Vielzahl von Anwendungen bedient werden. Ursprünglich entwickelt, um lösemittelbasierte Klebstoffe zu ersetzen, können UV-Klebstoffe noch viel mehr. Durch die artimelt Formulierungen des Basispolymers können heute mit ein und derselben Klebstoff

Bündelung von Prozessdaten in der additiven Fertigung ...
Die SCANLAB GmbH, Hersteller von hochwertigen Laser-Scan-Lösungen, zeigt auf der Fachmesse formnext 2019 in Frankfurt erstmalig die Möglichkeiten einer erweiterten Scan-System-Regelung, die über eine intelligente Schnittstelle Daten verschiedener Sensoren auslesen kann. Damit unterstreicht das Un

dp polar und ALTANA präsentieren innovative 3D-Druck Lösung für die industrielle Serienfertigung ...
br /> Weltweit erster 3D-Drucker, der über einen kontinuierlich rotierenden Drucktisch bisher unerreichte Produktivität mit hoher Präzision vereint und damit den Weg vom Prototyping in die industrielle Serienfertigung weist Damit entstehen Bauteile bis zu 20-mal schneller in größerer Anzahl

Rückrufe vermeiden: ?Sili-Blue?-Flachdichtungen bieten in der Lebensmittelproduktion mehr Sicherheit ...
14. November 2019. Immer wieder sorgen Rückrufaktionen für Aufsehen. Viele dieser Rückrufe wären vermeidbar, wenn der Defekt eines Bauteils in der Produktionsanlage sofort erkannt würde. Die Flachdichtung ?Sili Blue? von RESOGOO setzt genau hier an: Blaue Partikel, die sich nach Überschreiten